Mohawks marinés avec des carottes pour l'hiver

4 portions
1 heure

Comment faire des mohowiks avec des carottes pour l'hiver ? Pendant la saison des champignons, planter des champignons dans la forêt. Pour la recette, vous pouvez utiliser des champignons achetés ou congelés.

Coupez les jambes (les mohawks deviennent durs et insipides pendant la cuisson), enlevez tous les débris forestiers (herbe, feuilles, etc. ) des chapeaux. Laver soigneusement les champignons et les laver plusieurs fois dans de l'eau froide propre. Coupez les gros chapeaux en 2-4 morceaux, et laissez les petits entiers, ils sont très appétissants dans les pots !

Mettez les champignons dans une casserole, versez de l'eau froide et mettez-les sur la cuisinière. Après avoir bouilli, retirer la mousse blanche, réduire les flammes à modéré et faire cuire les mohawks pendant environ 30-40 minutes.

À ce moment-là, préparez la marinade. Épluchez les carottes, les oignons et l'ail et lavez-les.

Couper les oignons en anneaux épais, les carottes en tasses minces, et écraser l'ail arbitrairement en petits morceaux.

Dans une petite casserole ou un centenaire, verser de l'eau froide. Mettez les carottes et la feuille de laurier dans l'eau. Ajouter le sel et le sucre. La quantité de sel peut être légèrement augmentée au goût. Porter la marinade à ébullition.

Mettez l'oignon et l'ail dans l'eau bouillante, faites cuire le tout à feu modéré pendant environ 5-10 minutes. À ce stade, vous pouvez ajouter quelques pois de poivre noir et des clous de girofle à la marinade.

Pêchez les anneaux d'oignons de la marinade. L'oignon peut être laissé à volonté, je le nettoie plus souvent, car il devient doux pendant le processus de cuisson. Il a déjà donné son goût et son arôme à la saumure.

Mettez les champignons prêts sur une passoire et frottez-les sous l'eau froide courante.

Mettez les mohawks dans une casserole de marinade, faites bouillir le tout ensemble pendant environ 5 minutes, versez le vinaigre, tenez quelques secondes sur la cuisinière. Les pots et les couvercles sont trempés de toute façon pratique pour vous. Étalez les champignons chauds avec la marinade sur les pots et fermez-les avec des couvercles stériles.

Retourner le haut du brut avec le fond, le mordre avec une couverture chaude ou une serviette et le laisser à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi. Ensuite, rangez-le dans un endroit assez frais pour un stockage à long terme. Je garde les pots dans le frigo sur l'étagère inférieure.