Babaganush d'aubergines

6 portions
2 heures

Comment faire Babaganush avec des aubergines ? Pour commencer, préparez les ingrédients nécessaires sur la liste. Les aubergines seront cuites et broyées en purée, de sorte que leur intégrité et leur apparence n'ont aucune importance. L'huile classique a besoin d'une olive, mais vous pouvez prendre n'importe quelle autre plante. Le persil peut être remplacé par n'importe quel autre vert à votre goût. Rappelez-vous seulement que dans une recette classique, il peut s'agir soit d'un persil, soit d'un coriace.

Laver les aubergines, les sécher et les mettre sur toute la surface avec une fourchette. Pourquoi brûler les aubergines avec une fourchette ? C'est nécessaire pour que les légumes n'éclatent pas pendant la cuisson.

Diviser la tête de l'ail en morceaux, éplucher de l'écorce, égoutter avec de l'huile légèrement végétale et envelopper dans du papier.

Mettre les aubergines et l'ail cuits sur une plaque de cuisson en papier ou en parchemin. Mettez les légumes dans le four chauffé à 170 ° C. Cuire l'ail pendant environ 20 minutes, l'aubergine pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'elle soit douce. L'heure exacte de cuisson dépend de la taille des légumes et des caractéristiques de votre four.

Envelopper les aubergines prêtes dans de l'aluminium et laisser reposer pendant 15 minutes.

Ensuite, nettoyer les aubergines de la peau. Si les aubergines sont prêtes, la peau sera enlevée très facilement. Mettre la pulpe dans une passoire et laisser égoutter l'excès d'humidité s'il y en a. Ensuite, couper les aubergines en morceaux.

Laver le persil, sécher. Faites sortir les feuilles des branches.

Dans un mixeur, battre 25 ml d'huile végétale, jus de citron et sésame.

Ajouter la pulpe des aubergines, l'ail cuit, le sel et le poivre.

Remuer le tout à l'état de pâte homogène.

Dans la pâte obtenue, ajouter la crème sure pelée des rameaux de feuilles de persil et fouetter à nouveau. La pâte prendra une teinte plus claire.

Goûtez le babaganush et ajoutez d'autres épices à votre goût si nécessaire. J'ai encore un peu salé.

Transférez la pâte d'aubergine dans le récipient et mettez-la au frigo pendant une heure 1.

Transférez la collation réfrigérée dans un petit beau bol à servir, arroser avec le reste d'huile végétale, saupoudrer de poivre haché, de grains de grenade et d'herbes et servir à la table. Bon appétit !