Babaganush avec pâte tahini

8 portions
1 heure 20 min

Produits pour la préparation du plat. Les verts, les aubergines, le citron, doivent être lavés et séchés.

On réchauffe le four. On met une feuille de papier sur la plaque de cuisson, on pose des aubergines dessus, on perce tout le monde avec une fourchette à plusieurs endroits. Cuire au four à 200 degrés pendant 25-40 minutes (selon les caractéristiques du four). Les aubergines doivent devenir douces, c'est-à-dire qu'un couteau épicé doit facilement entrer dans leur pulpe.

Nous mettons les aubergines prêtes dans un bol ou un autre récipient pour refroidir.

En haut, nous serrons le bol avec un film alimentaire ou de l'aluminium et nous le laisserons sous cette forme jusqu'à ce que les aubergines soient complètement refroidies. Cette procédure permet de nettoyer les aubergines avec un minimum de perte de pulpe : la peau se détache facilement en quelques minutes.

Remettons les aubergines pelées dans le bol du mixeur. Nous extrayons l'ail à travers la presse, frottons le zira soigneusement dans les paumes de la main ou le broyons dans la poudre dans le moulin à café, le poussons et toutes les autres épices (en fonction de leur goût personnel), un peu salé. Et nous broyons tout ça à moyenne vitesse.

Nous obtenons une masse de consistance douce et homogène, extrayons le jus de citron au goût, ajoutons la pâte de tachine, remuez tout. Nous goûtons, si nécessaire, nous ajoutons un peu plus de sel ou d'épices.

Nous mettons le snack que vous obtenez dans le bar ou le saladier. Nous décorons avec des verts, vous pouvez faire des dépressions avec une cuillère et verser un peu d'huile d'olive, verser du poivre ou des graines de sésame noir ou blanc. C'est tout! Nous offrons un plat délicieux et original à la famille, les invités. Bon appétit !