Aubergines aux noix en géorgien

4 portions
30 min

Comment faire des roulettes d'aubergines avec des noix ? Préparer les ingrédients spécifiés. Les noix doivent être pelées. S'ils ne sont pas grillés, mieux vaut les faire frire dans une casserole sèche (environ 2-3 minutes) en remuant constamment. Les noix grillées sont plus délicieuses et parfumées. Laver et sécher avec des serviettes en papier les verts frais (cornichons, basilic, persil, aneth) et couper finement. Si vous utilisez des verts d'hiver saisonniers, il vaut mieux en prendre plus.

Laver bien les aubergines. Séchez-le avec des serviettes en papier. Enlevez le fruit. Couper avec des plaques longitudinales (d'environ 0, 5 à 0, 7 mm d'épaisseur). Pour éviter l'amertume dans le goût, saler les légumes, laisser reposer pendant 30 minutes. Égoutter le liquide formé. Dans une poêle, chauffer l'huile végétale au point de fumée élevé. Frire les aubergines des deux côtés à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient brunes. Posez les languettes prêtes & quot ; sur les serviettes en papier qui absorberont l'excès de graisse.

Broyez les noix grillées à l'aide d'un mélangeur (pas très fin) ou pliez les noyaux dans un sac et passez-les avec une pierre. Mettez-les dans la misère. Ajouter les herbes fraîches écrasées et passer à travers l'ail de presse. Tout ensemble, broyer à nouveau avec un mixeur ou passer à travers le hachoir à viande.

Verser le vinaigre de vin ou blanc dans le mélange fini. Vous pouvez le remplacer par du yogourt naturel et de la crème sure (3-4 lc). J'ai ajouté 3 % de vinaigre de vin et de crème sure. Saler et poivrer au goût. Mélanger la masse jusqu'à ce qu'elle soit homogène.

Sur les peintures des « languettes » d'aubergine chaude (une partie étroite de celle-ci) mettre la masse de noix préparée (environ 1 C. L. ) et immédiatement rouler. Il est préférable de mettre le mélange juste après la friture des rayures, car après le refroidissement, ils ne se plieront pas bien dans les tubes. Pour éviter que les rouleaux se désintègrent, collez-les avec des cure-dents. Le plat peut être décoré différemment. Les tasses d'aubergines grillées sont simplement garnies d'un mélange de noix. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de les réduire.

Les aubergines prêtes en géorgien peuvent être servies à la fois à chaud et à froid. Pour servir sur le plat, mettre d'abord les feuilles de salade lavées et séchées. Mettez des roulettes dessus. En haut, décorez-les avec des anneaux finement coupés d'oignon bleu ou bleu, des brindilles de vert. Saupoudrer les aubergines elles-mêmes de grains de grenade mûre.