Poulet de porc à la maison

10 portions
11 jours

Il est recommandé de conserver le bœuf dans la gaze dans le réfrigérateur. Il sera très bon d'utiliser cette viande dans des sandwichs avec des légumes frais. Ça va être magnifique sur la table des fêtes !

Comment faire un caillou de porc à la maison ? Préparez les produits. Le porc est mieux pris de la partie douce - coupe, carbonade, col, spatule. J'ai utilisé un cou de porc. Nettoyez le morceau de pulpe et vivez. Lavez-le et séchez-le bien avec des serviettes en papier.

Frottez-le soigneusement avec un mélange de sel et de sucre.

Envoyez la viande dans un récipient, par exemple dans une casserole ou une grande tasse. Vous pouvez le saupoudrer un peu de poivre.

Couvrir la viande d'une assiette, d'un diamètre inférieur à celui d'une casserole ou d'une tasse.

Construisez une presse pour que la viande soit constamment sous l'emprise. Dans mon cas, une petite citrouille a servi de presse. Vous pouvez utiliser un pot d'eau. Mettez la viande au frigo pendant trois jours. Vérifiez périodiquement la casserole en égouttant le jus formé et en retournant le morceau de viande de l'autre côté.

Préparez les condiments. Mélanger dans un petit récipient un mélange de poivre, de houblon sunel, de coriandre. Vous pouvez également ajouter vos épices préférées à volonté.

Épluchez l'ail et passez à travers la presse.

Après trois jours, sortez un morceau de viande de la casserole. Séchez-le bien avec des serviettes en papier ou des lingettes.

Frottez la viande avec de l'ail de tous les côtés.

Ensuite, frottez le morceau avec un mélange d'assaisonnement, soigneusement, comme en frottant les épices dans la viande.

Envelopper la viande dans une gaze pliée en 2-3 couches ou dans un tissu fin et léger. Déplacer de tous les côtés avec un fil épais ou un harnais.

Accrochez le soudage par le fil dans un endroit bien aéré pendant 5 à 9 jours (dépend de la température dans la pièce et de la ventilation. On pense que la température optimale pour la préparation de la poutre est de 4 à 15 degrés Celsius). Pour la deuxième journée, vérifiez si la gaze est mouillée du jus. Si c'est le cas, le crack doit être enveloppé dans un nouveau tissu. Assurez-vous également que les mouches et autres insectes ne s'assoient pas sur la gaze.

Dans cette recette, le balai s'est séché dans le grenier pendant 8 jours.

C'est suffisant pour que la viande soit sèche à l'extérieur, et il reste de la viande douce à l'intérieur, mais pas très humide. Couper le caillou en petits morceaux et le servir à la table. Bon appétit !

Pour cette recette, il est préférable de ne pas prendre de viande congelée, mais fraîche, sinon la viande prête risque d'être sèche.

En plus du porc, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre viande dans ce plat. Tenez compte du fait que le temps de cuisson ainsi que le goût et la teneur en calories du plat changeront. Par exemple, le boeuf est préparé plus longtemps que le porc et le filet de poulet ou la dinde est plus petit.

Comme le degré de salinité, de douceur, d'amertume, d'acuité, d'acide, de flagellation de chaque individu, ajoutez toujours des épices, des épices et des condiments en vous concentrant sur votre goût ! Si vous déposez l'un des assaisonnements pour la première fois, tenez compte qu'il y a des épices qu'il est particulièrement important de ne pas transfuser (par exemple, piments).