Basturma de poitrine de poulet maison

4 portions
6 jours

Comment faire un basturma de poitrine de poulet maison ? Préparer tous les ingrédients spécifiés. J'ai fait du basturma avec la moitié des ingrédients. Les épices prennent n'importe quoi, orientez-vous vers votre goût. J'ai pris un mélange d'épices pour le poulet et la dinde.

Lavez bien le filet de poulet dans l'eau courante, enlevez l'excès de graisse, les plombs, les vortex et séchez-le avec une serviette en papier. Au fond du récipient, dans lequel la poitrine va couler, verser une cuillère de sel, mettre un filet, remplir le reste de sel. Mettez votre poitrine au frigo pendant 12 heures.

Après le temps spécifié, prenez le conteneur de poitrine. Laver la poitrine sous l'eau froide courante et sécher à nouveau avec une serviette en papier.

Ensuite, verser la viande de tous les côtés avec des épices sèches. Il faut ajouter des épices pour que la poitrine entière soit dans les épices.

Prenez de la gaze propre, réduisez-la en deux couches, tournez la poitrine serrée. Attacher les fils. Vous pouvez d'abord mettre la viande à 12 heures au frigo, puis l'accrocher dans une pièce bien ventilée avec une température pas élevée pendant 2 à 5 jours. Mais j'ai immédiatement accroché un basturma sur un balcon non isolé. Ces jours-ci, la température dans la rue était faible et le balcon était frais (pas plus de 10 gr. ). Il faut s'assurer que la viande ne reçoit pas les rayons du soleil directs.

Les poitrines de poulet séchées peuvent être goûtées dès le 2ème jour. La mienne a attendu son heure pendant cinq jours. Basturma de poitrine de poulet à la maison est magnifique comme une coupe pour le petit déjeuner ou une collation pour la bière et le vin. Conservez-le au frigo. Bon appétit !