Bujenina de porc en aluminium

8 portions
18 heures

Comment faire cuire le bujenina de porc dans un four en aluminium ? Préparez les ingrédients. Pour la bujenina, il est préférable de choisir une grande pièce. Il convient parfaitement à une miette ou un cou d'au moins 1 kg : leur taille et leur pourcentage de graisse garantissent un goût exquis. L'omoplate ou le filet épais sont également utilisés dans de nombreuses recettes de bugénine, mais ils nécessitent plus d'attention. La viande doit être forcément fraîche. Même décongelé correctement, il sera beaucoup moins juteux.

Mettre toutes les épices et le sel dans une petite mèche.

Remuez tout.

Laver le porc, sécher avec des serviettes en papier et le mettre dans l'assiette.

Avec un couteau, faites des perforations profondes dans la viande et mettez des gousses d'ail dedans. Frottez soigneusement la viande de tous les côtés avec un mélange de sel et d'épices.

Planter la viande de moutarde sur le dessus. C'est mieux de le faire avec un pinceau en silicone.

Transférez la miette dans le bol profond. Serrez la viande avec un film alimentaire, en essayant de garder le film moins en contact avec la marinade. Mettez la viande au frigo à mariner pendant 5-8 heures.

Sortez la viande du réfrigérateur, enveloppez-la soigneusement dans de l'aluminium pour que le jus libéré ne s'écoule pas, et mettez-la sur la plaque de cuisson. Laissez la viande à température ambiante pendant environ 1 heures.

Mettez la viande dans un four froid. Mettre le four en marche à 180 ° C. Cuire la viande pendant environ 1, 5 heures. Laisser le bujenina prêt à l'emploi au four refroidi pendant encore 2 heures.

Ensuite, sortez la viande du four. Faites demi-tour, égouttez le liquide et transférez le bougin sur le plat.

Couvrez la viande de film alimentaire et mettez-la au frigo pendant 4-6 heures.

Couper le bujenina prêt en tranches et le servir à la table. Bon appétit !