Bujenina maison de boeuf au four en aluminium

8 portions
8 heures

Faire cuire un bujenina maison à base de boeuf est très simple. L'aluminium protégera la viande de l'assèchement et aidera à préserver la jutosité et la douceur. Le plus important est de choisir la bonne viande : vous avez besoin d'une pulpe sans os, les grands vivaient, à la mesure grasse.

Comment faire cuire un bujenina maison de boeuf dans de l'aluminium ? Très simple et facile. Commencez par la marinade. Si vous le souhaitez, en plus des ingrédients spécifiés, vous pouvez ajouter de l'huile végétale à la marinade, de la moutarde granuleuse ou dijon, un mélange d'épices pour le bujenina (ou pour le boeuf).

Épluchez les gousses d'ail et passez à travers la presse. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer l'ail frais par 1-2 c. l d'ail sec.

Dans une mèche, mélanger le jus de citron, l'ail, le paprika, le sucre, le sel et le poivre.

Remuez les choses bien.

Préparez la viande maintenant. J'ai besoin d'environ 1 kg de boeuf en une seule pièce et de quelques branches de romarin frais. Le boeuf est mieux choisi pas très gras. Un morceau de pulpe de hanche convient parfaitement.

Laver le bœuf, le sécher avec des serviettes en papier et le mettre dans un bol. Si vous n'avez pas de viande dense comme moi, attachez-la avec une ficelle ou un fil de cuisine pour lui donner un aspect plus compact.

Frottez soigneusement la viande avec de la marinade d'ail et mettez la marinade au frigo pendant 5-8 heures. Dans ce cas, il est souhaitable de couvrir le bol avec un film pour que le bœuf ne soit pas enrobé et de retourner périodiquement la viande pour qu'elle soit lavée uniformément.

Sortez le bœuf du réfrigérateur, posez-le sur plusieurs couches de papier d'aluminium. Étalez les branches de romarin sur les côtés.

Ensuite, enveloppez soigneusement et étroitement la viande en soulevant les bords de la feuille de kverhu afin que le jus de viande ne s'écoule pas vers l'extérieur.

Transférez la viande dans de l'aluminium sur une plaque de cuisson. Faites rester debout à la température ordinaire 1 heure. Ensuite, mettre la viande dans un four chauffé à 180 ° C et cuire environ 1, 5 heures. Déterminez l'heure exacte et la température de cuisson en fonction de votre four. Ne sortez pas le bujenina prêt tout de suite, mais laissez-le au four refroidi pendant encore 1 heures pour que les jus soient répartis uniformément sur la viande.

Sortez la viande du four, déployez l'aluminium. Transférez le bujenina sur le plat et coupez-le en morceaux. Bujenina de boeuf est prêt à la maison ! Vous pouvez servir avec n'importe quelle garniture chaude et froide. Bon appétit !

Le boeuf peut être remplacé par n'importe quel autre type de viande que vous préférez. Mais tenez compte du fait que le temps de cuisson ainsi que le goût et la teneur en calories du plat changeront. Le porc et l'agneau sont généralement plus gras que le bœuf, et le filet de poulet ou la dinde sont plus maigres. Dans ce cas, le temps de cuisson dépend non seulement du type de viande, mais aussi de la partie de la carcasse utilisée et de la mesure dans laquelle la viande est vieille ou jeune.

Considérez que les fours sont tous différents. La température et le temps de cuisson peuvent être différents de ceux indiqués dans la recette. Pour que tout plat cuit réussisse, profitez d'informations utiles sur les caractéristiques des fours !

Sur la meilleure façon d'utiliser l'aluminium dans la cuisine, lisez l'article Papier d'aluminium - assistant dans la cuisine et dans la maison. Il contient beaucoup d'informations, de conseils et de lifhaki.