Poisson farci en hébreu

12 portions
3 heures

Diviser la carpe de manière à ne pas couper l'abdomen. La tête et la queue seront utiles.

Épluchez les oignons, les carottes et les betteraves. Lavez-vous. Laissez les morceaux de pelure d'oignon propres. Tu en auras encore besoin.

De chaque morceau de poisson, retirer la partie de viande, laisser la peau entière et sans pulpe.

Déposer les peaux dans une assiette séparée.

Séparer la pulpe des os. Les os sont aussi nécessaires, mettez-les dans une assiette séparée.

Tremper le pain dans l'eau.

Coupez deux oignons en quarts.

Laissez passer la chair de poisson, le pain (pressé de l'eau et sans croûte) et les oignons.

Saler et poivrer.

Ajouter les œufs et bien mélanger.

Au fond d'une grande casserole, mettre une coquille d'oignon.

Betteraves coupées en grandes tranches.

Grandes tranches de carottes.

Os de poisson.

Et les moitiés de l'ampoule restante.

Nous remplissons la tête de poisson haché. Il est pratique de lisser la viande hachée avec un couteau mouillé.

Nous remplissons les morceaux moyens de cuir sur la planche, pas trop serrés, car la viande hachée augmente lors de la cuisson.

Tous les poissons farcis sont mis dans une casserole, les queues sont aussi farcies, rien ne sera perdu. Nous versons de l'eau jusqu'au niveau du poisson.

On ne ramasse pas la mousse. Pour qu'elle parte, on la pulvérise avec de l'eau. Avant de bouillir, nous cuisinons sous le couvercle, après bouillir - sans couvercle.

Il faut cuire le poisson à ébullition sévère pendant environ une heure (ou plus) jusqu'à ce que la moitié du bouillon soit bouillie. Le poisson est joliment mis sur le plat et rempli avec un pourcentage de bouillon. On parie la nuit dans le froid - le bouillon va se geler.

Et vous pouvez servir à la table.