Brochet farci dans le four

8 portions
2 heures


1. Chez les broches nettoyées des écailles, sortez les entrailles, il suffit de le faire en coupant la tête, car l'abdomen doit rester intact.

2. Enlevez la peau. Moi, en la coupant progressivement, je la repousse à la queue. Essayez de ne pas déchirer.

3. Séparer la peau enlevée de la crête.

4. Séparer la viande des os et la moudre dans un mixeur.

5. Épluchez les oignons et les carottes et lavez-les. Coupez l'oignon en paille et frottez les carottes sur une grande râpe.

6. Tremper la pulpe de pain dans la crème.

7. Mélanger la viande broyée, les légumes grillés dans l'huile végétale et le pain, ajouter le sel et les épices, comme épices je prends le poivre de citron. Bien mélanger. Je le fais dans un mixeur à basse vitesse.

8. Remplissez votre peau de peluche de farce et cousez le trou. Si vous avez déchiré la peau, ces trous peuvent aussi être cousus.

9. Mettre la brosse farcie dans l'aluminium sans fermer le haut. Laver la crème surélevée et cuire 40 minutes à 200 degrés. 10. Lors de l'alimentation enlever les fils et couper en morceaux de portions. Bon appétit !