Calmars farcis avec riz et oeuf

4 portions
40 min

On promeut le riz et on le met sur la cuisinière. Pourquoi perdre du temps ? Une fois bouilli, enlevez le feu - laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt dans l'eau salée. Laissez-moi refroidir.

On va faire bouillir les oeufs. Nous avons besoin de soudés.

On s'occupe des calamars. Si vous avez une carcasse non nettoyée, coupez les queues des calmars (vous pouvez les ajuster avec une petite paille et les ajouter à la farce pendant deux minutes). J'ai eu des calamars pelés et congelés. L'emballage disait que je devais décongeler et nettoyer avant de cuisiner.

Si les œufs soudés sont refroidis, coupons-les en petits cubes.

Les verts lavés et égouttés (oignon vert, aneth, coriandre, pétrusque) sont aussi finement nettoyés.

Le riz est-il prêt ? On le promène dans l'eau, on le laisse cuire, on mélange le riz avec le reste des composants de remplissage, on le saupoudrera, on le salera au goût.

C'est un œuf cru et on mélange tout. C'était une farce délicieuse pour les calmars.

Nous lui donnons des carcasses, en tordant bien la masse de riz avec une cuillère.

Mélanger la tomate-pâte, la crème aigre et l'eau, assaisonner avec du sel et des épices. Mélangez.

Mettons les calmars (en les pinçant avec des cure-dents en bois) dans une vaisselle facile à éteindre et versez-les avec cette masse, en ajoutant, si nécessaire, un peu d'eau (si la sauce manque, versez de l'eau en deux avec de la crème aigre). La sauce bouillante ? Laisser mijoter cinq minutes après avoir bouilli.

Nous servons les calmars coupés en tranches, arrosant avec une sauce à laquelle vous pouvez ajouter les restes de farce pendant l'extinction. N'oublions pas de sortir les cure-dents !