Sudak farci dans le four entier

4 portions
2 heures 30 min

Pour commencer, nous préparons les ingrédients nécessaires pour préparer le sudak farci dans le four entier. Nous sortons l'huile du frigo tout de suite pour que, pendant que nous préparons le poisson, il devienne doux.

Nous allons d'abord nous occuper de la formation du sudak pour la farce. Dans la version idéale, c'est un poisson frais, il est le plus délicieux et nutritif. Si le sudak est glacé, vous devez le mettre dans le frigo et le garder là jusqu'à ce qu'il soit complètement dégelé. C'est un poisson barbelé, donc on se débarrasse des ailerons avec des ciseaux. Ensuite, nous brossons les écailles, enlevons les yeux et les branchies. On promeut bien le poisson et on le fait avec une serviette en papier.

Vous pouvez enlever les os du sudak avant de le farcir de deux façons - du côté du dos et du côté de l'abdomen. Nous ferons la première option, car à mon avis, c'est le plus simple et le plus pratique. Avec un couteau très pointu, nous coupons le dos le long de la crête de deux côtés de la tête à la queue. Maintenant, nous coupons doucement le long des os des côtes jusqu'au bas, sans couper l'abdomen.

On allume l'os des côtes à la tête et à la queue. Nous enlevons soigneusement les os et les intestins (ils restent les nutries des côtes). Sudaka est à moi.

Attention, sans endommager la peau, on coupe la viande en laissant 0, 5 centimètre de viande sur la peau.

Le pain est cassé en morceaux et versé dans le lait, laissé reposer pendant 10 minutes et pressé. Il est préférable de prendre un pain doux et sans additifs aromatiques pour ne pas interrompre le goût du poisson.

Dans le bol du mixeur, nous mettons un pain et un filet coupé. Nous percons jusqu'à une masse homogène. C'est comme ça qu'on peut faire avec un hachoir à viande avec une petite buse.

Nous épluchons les oignons, les saupoudrons et les coupons finement. Dans la casserole, verser 2 cuillères à soupe d'huile végétale et chauffer à feu moyen. Mettre l'oignon et le faire frire pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit prêt et refroidir.

Ajoutons les oignons à la masse de poisson, mélangez.

Ajoutons du beurre doux à la viande hachée et mélangez bien jusqu'à une masse homogène.

Casser l'œuf et l'ajouter à la viande de poisson, mélanger jusqu'à ce qu'il soit homogène.

Mettons une carcasse de sudak sur la table et distribuons uniformément la viande de poisson avec les mains humides. Nous ne remplissons pas fortement la carcasse, sinon la peau éclate dans le four.

Avec une aiguille et un fil de pâtisserie (vous pouvez et simple), nous cousons le haut, pas très serré.

On brise le papier et on lubrifie avec le reste de l'huile végétale. On pose un sudak et on l'enveloppe. Nous le faisons très soigneusement pour ne pas déchirer l'aluminium.

Nous réchauffons le four à 180 degrés. Nous mettons le sudak dans de l'aluminium sur une plaque de cuisson, versons un peu d'eau et cuisons le poisson dans un four chaud pendant 30-40 minutes. Nous sortons le sudak du four et enlevons le papier d'aluminium.

Si c'est chaud, alors juste couper en portions et servir avec n'importe quelle garniture. Mais nous allons faire une collation sur la table de fête, donc nous laissons le poisson se refroidir complètement. Nous transférons sur un plat de service ou un plateau. Dans les trous oculaires vides, nous insérons les huiles - ce sont les yeux. Pour briller, nous les graissons avec de l'huile végétale.

Dans un sac carnétique ou pâtissier, nous mettons la mayonnaise et décorons la surface du sudak à votre goût.

Autour du sudak, nous mettons des herbes, du citron et des légumes. On le sert directement sur la table.

Bon appétit.