Fuagra avec poire

3 portions
40 min

Préparons les poires caramélisées : Coupez le fruit horizontalement en 2 parties, enlevez la boîte de graines. Dans un petit récipient profond, mélanger l'eau avec le sucre, extruder le jus de 1/2 citron. Varim mélange jusqu'à la formation du caramel sous agitation constante. Dans le caramel prêt, mettre des morceaux de poires, les caraméliser en les retournant de chaque côté. Nous ajoutons du cognac aux fruits et mettons le feu au contenu. Nous enlevons la casserole de la cuisinière, secouons à chaque fois, laissant le feu se réchauffer. Nous laissons les poires caramélisées prêtes à l'emploi pendant un certain temps. File de sauce : Pour préparer la sauce, à l'aide d'un presse-agrumes, nous extrayons la bonne quantité de jus de poire. Dans une petite casserole, mélanger le jus obtenu avec le miel et la sauce soja, ajouter le sel. Envoyer le mélange à petit feu et, en remuant, l'amener à l'épaississement. Maintenant, nous cuisinons directement le foie : Le foie de canard est coupé en tranches de 1, 5 cm d'épaisseur et frit dans une casserole sèche, légèrement salée. Il ne faut pas s'inquiéter du foie gras - il suffit de 1 minutes de chaque côté. L'excès de graisse peut être enlevé à l'aide de serviettes en papier. Nous formons les portions : Nous chauffons l'assiette dans un micro-ondes, nous placons un morceau de foie gras, puis la partie inférieure de la poire, un autre morceau de foie gras, et nous terminons par un haut de poire avec une queue. On arrose toute la beauté avec de la sauce au miel et on le sert sur la table. Profitez de la santé !