Aubergines frites à l'ail et à la mayonnaise

2 portions
1 heure

Comment faire des aubergines frites avec de l'ail et de la mayonnaise ? Préparer les ingrédients énumérés dans la formulation. Comment choisir les bonnes aubergines pour ce plat ? Les fruits doivent être de taille moyenne avec une peau noire brillante. Ne prenez pas de légumes bruns, râpés, mous et abîmés. Assurez-vous que le fructeur soit en place.

Laver les aubergines, sécher, enlever les fructifères. Couper en cercles (environ 0, 7-2 cm d'épaisseur), en essayant de garder la forme originale du légume.

Mettre les aubergines dans l'assiette, les saler et les laisser reposer pendant 10-15 minutes. Pour éviter l'amertume dans le goût, saler les légumes, laisser reposer pendant 30 minutes. Égoutter le liquide formé et sécher chaque tranche d'aubergine avec une serviette.

Préparer tous les aliments nécessaires à la préparation de la sauce.

Épluchez l'ail, passez-le à travers la presse. Dans le récipient, mélanger la mayonnaise aux herbes provençales, au poivre moulu et à l'ail. Si, pour une raison quelconque, vous n'aimez pas la mayonnaise, remplacez-la par de la crème sure (toute matière grasse) ou du yaourt naturel sans suppléments.

Remuer la sauce jusqu'à consistance homogène.

Dans une poêle, chauffer bien l'huile végétale au point de fumée élevé. Posez les aubergines. Faites-les frire de deux côtés (environ 2-4 minutes) à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit brun. Au besoin, verser de l'huile sur la poêle.

Placez les aubergines grillées sur une serviette en papier qui absorbera l'excès de graisse. Placez-les dans la même séquence qu'ils ont été placés lors de la coupe. Laissez-les refroidir un peu.

Chaque tasse d'aubergine est lavée avec une sauce mayonnaise-ail (environ 1-2 lc) et mise sur le plat en recréant un légume entier. Il faut contrôler que les cercles ne se mélangent pas entre eux et ne réduisent pas la bonne séquence et, par conséquent, le plat fini conserve sa stabilité.