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Gorbusha sous une marinade de carottes et d'oignons
4 portions5 heures
Comment faire une bosse sous une marinade de carottes et d'oignons ?
1. Coupez le filet de poisson en morceaux, salez et poivrez. Faire chauffer un peu de beurre dans la casserole et, en faisant cuire le poisson dans la farine, faire frire chaque tranche des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit légèrement croûte.
2. Épluchez les oignons et les carottes. Coupez l'oignon en paille ou en cube, les carottes en paille fine, ou frottez-le sur une grande râpe. Dans l'huile de poisson, mettre l'oignon et le frire pendant 2-3 minutes, jusqu'à transparence. Remuez ça. Ajouter les carottes, faire cuire pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient douces. Ajouter la pâte de tomate diluée avec de l'eau jusqu'à consistance crème. Ajouter le sel, le sucre et le poivre au goût, la feuille de laurier, le vinaigre. Essuyer la sauce pendant des minutes
7.
3. Mettre le poisson dans la sauce (de sorte que les légumes soient à la fois en haut et en bas). Ajouter de l'eau si nécessaire. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes (si le filet) ou jusqu'à ce que le poisson soit prêt (si les morceaux sont massifs) .
4. Transférez le poisson prêt dans l'assiette, laissez refroidir et mettez au moins 4 heures au frigo, infusez. C'est bon et froid sur un morceau de pain, et chaud sur une purée de pommes de terre. C'est sympa !
Gorbusha - 400 gr, Oignon - 1 pcs, Carottes - 4 pc, Farine de blé - 2 tables, Sel - au goût, Poivre noir moulu - au goût, Pâte de tomate - 2 tables, Vinaigre - 1 thé, Huile de tournesol - 80 gr, Eau - 300 ml, Feuille de laurier - 1 pcs, Poivre à pois - au goût, Sucre - 5 gr
Toutes les huiles ne sont utiles qu'avant d'atteindre une certaine température - le point de fumée où l'huile commence à brûler et forme des substances toxiques, y compris des cancérogènes. Comment décider de la température de torréfaction et choisir la meilleure huile pour la friture, et quelle est la meilleure chose à ne pas utiliser complètement, lisez ici.
C'est important ! Une poêle mal choisie peut gâcher même la plus bonne recette. Tous les détails sur la façon de choisir la poêle parfaite pour différents plats lire ici.
Gardez à l'esprit que la façon dont vous broyez les carottes dépend également du résultat final dans ce plat : les carottes frottées dans le processus de traitement thermique se transformeront en toux et se mélangeront uniformément avec le reste des ingrédients, coupés en paille ou en barres garderont leur forme.
