Saucisse de boeuf à la maison

4 portions
5 heures

Comment faire des saucisses de bœuf à la maison ? Préparez les produits spécifiés. Comme la saucisse ne provient que du bœuf, le bœuf de porc est obligatoire ! Ne le confondez pas avec la graisse de boeuf - n'achetez pas de boeuf avec de la graisse, car le goût de la graisse de boeuf a un arôme rancunier spécifique. Un tel produit lors de la création d'une saucisse n'est pas recommandé d'utiliser !

Rincez le boeuf dans l'eau, coupez les films et les veines, coupez la peau du grain. Coupez la viande et le bœuf en cubes moyens. Peler l'ail de l'écorce et rincer. Si vous voulez, vous pouvez ajouter à la viande hachée et aux oignons pelés, lavés et coupés, mais si vous voulez congeler les récoltes de saucisses dans l'intestin pour l'avenir, il n'est pas recommandé d'ajouter des oignons ! Passez toutes les coupes à travers le hachoir à viande en installant une buse avec de grandes ou petites cellules.

Mettez du chabre séché dans la viande hachée, du sel et du poivre noir moulu au goût. C'est le chabrec qui révèle le goût du bœuf dans les plats. Mélanger soigneusement toute la saucisse hachée et laisser au réfrigérateur pendant 2-4 heures.

Rincez l'intestin salé nettoyé à l'intérieur et à l'extérieur. Tirez sur une buse spéciale pour gonfler la saucisse ou sur le col coupé d'une bouteille en plastique. Attachez l'extrémité libre de l'intestin et perforez-le avec une aiguille pour que l'air s'en dégage lors du gonflement.

Remplir l'intestin de hachis réfrigéré, tout en le perçant avec une aiguille aux endroits où l'air est accumulé. Ne pas serrer le brut contre la surface de travail. Attachez l'extrémité de l'intestin. Avec un gonflement dense, la pièce éclate immédiatement lors de la cuisson. Laissez la pièce à température ambiante pendant environ 15-20 minutes pour que la viande hachée se réchauffe à l'intérieur - pour la cuisson. Pour la congélation - mettre les pièces dans le congélateur, mettre dans le sac.

Mettez une tasse de saucisse crue dans une casserole ou un casan, versez de l'eau tiède et placez le récipient sur la cuisinière en y incorporant un minimum de chauffage. Porter à ébullition et faire bouillir pendant environ 10 minutes, assurez-vous de percer l'aiguille sur toute la longueur pour laisser sortir l'air et le jus. Comme c'est la saucisse de boeuf qui émet beaucoup de mousse lors de la cuisson, il n'est pas recommandé de la cuire ou de la frire tout de suite ! Laver la saucisse bouillie dans l'eau des caillots de mousse, sécher avec des lingettes.

Chauffer l'huile végétale dans la casserole, y mettre une tasse de saucisse bouillie.

Au chauffage moyen, faire frire la pièce jusqu'à ce que la croûte soit grumeleuse pendant environ 5-7 minutes, retourner et recommencer à frire.

Servir de la saucisse de boeuf à la table chaude avec des verts frais, sauces, garniture.