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Pour faire de la gravlax de saumon, prenez du poisson, du sel, du sucre, du poivre noir moulu, du pois (ou de l'un des poivrons à volonté), de l'aneth vert et des graines d'aneth (vous pouvez aussi vous contenter d'un seul type d'aneth, mais la recette est plus répandue avec de l'aneth vert frais).