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Hé, en coréen.
13 portions2 heures
Pour commencer, nous préparons une marinade composée de vinaigre, d'eau, de sucre, d'épices, de sel et d'ail. La marinade doit avoir un goût riche pour donner une partie du goût au poisson. Pour assouplir l'acide acétique du sucre, il faut mettre plus que les sels, c'est-à-dire que dans cette partie, il faut nécessairement suivre la recette. Le poisson est nettoyé des ailerons et des os, puis coupé en fines tranches d'au plus un centimètre d'épaisseur. Nous mettons le poisson dans un récipient approprié, en transférant des anneaux d'oignons, des carottes frottées sur la râpe coréenne, et nous versons de la marinade. Le temps minimum pour la cuisson est de 2 heures, mais il est préférable de mariner plus longtemps. Avant de servir he de la graisse sur la table, la marinade doit être égouttée.
La graisse est de 2 kg, l'oignon est de 2 pcs, l'ail de 1 bison, le sel de 1 tchin.l., le sucre de 6 tables, le poivre noir moulu de 0,3, l'assaisonnement de Maggi - au goût, le vinaigre de 180 ml, l'eau de 500 ml, les carottes de 2 pcs
Le vinaigre dans les recettes, sauf indication contraire de l'auteur, est ajouté par défaut à une concentration de 9 %.
Pour la préparation, il est préférable d'utiliser de l'eau filtrée ou embouteillée neutre. Si vous utilisez de l'eau du robinet, gardez à l'esprit qu'elle peut donner au plat un goût caractéristique désagréable.
Comme le degré de salinité, de douceur, d'amertume, d'acuité, d'acide, de flagellation de chaque individu, ajoutez toujours des épices, des épices et des condiments en vous concentrant sur votre goût ! Si vous déposez l'un des assaisonnements pour la première fois, tenez compte qu'il y a des épices qu'il est particulièrement important de ne pas transfuser (par exemple, piments).
