Le froid des queues de bœuf dans le multivarque

8 portions
16 heures

Pour commencer, préparons la viande. Les queues de bœuf et un morceau entier de viande sont lavés sous l'eau froide, débarrassés des films et coupés en gros morceaux. Si le bol de multivarks le permet, vous ne pouvez pas couper. Queues de bœuf, viande, oignon entier pelé, feuille de laurier, clou de girofle, piments à pois, une carotte en général et le sel est mis dans le bol de multivarks. Nous versons suffisamment d'eau pour qu'elle couvre à peine tout le contenu. Nous activons le mode « Soupe » ou simplement « Varka » - dépend de l'entreprise et de l'équipement fonctionnel du multitâche - pendant 35 minutes. Lorsque vous préparez des bouillons dans un multivarc, l'eau ne bouille pas, vous ne pouvez donc pas vous inquiéter - la quantité de liquide sera la même que lors du chargement. Une fois le mode terminé, on coupe le multitâche, on ouvre lentement le couvercle. Nous citons le bouillon d'or transparent à travers le tamis, les légumes et les épices sont jetés, nous laissons la viande refroidir sur l'assiette. Mon bol de multivarks de la plaque formée par le processus de cuisson de la viande, nous versons le bouillon de retour. Nous activons le mode « Wark » ou « Soupe », laissons le couvercle ouvert, varimes. Le temps ne peut pas être exposé, ce qui compte dans ce processus n'est pas le temps de cuisson, mais le résultat. La quantité de bouillon doit être réduite à deux tasses. Tout est simplifié s'il y a un mode spécial « Froid » - il suffit de l'allumer lorsque le couvercle est fermé. Au cours du processus de cuisson, nous ajoutons la deuxième carotte pelée entière, après elle aussi enlevée. On prépare la viande. Nous le démontons en fibres, nous essayons d'enlever toute la viande de la queue, plus il sera dans le froid fini, plus il sera bon. L'ail est passé à travers les abdos, mélangé avec de la viande, et mis dans des formes préparées à l'avance. On essaie le bouillon sur le sel, on le goûte si nécessaire. Nous citons le bouillon à travers un tamis avec une serviette en papier, nous versons les moules et les envoyons au frigo. Nous servons du froid dans les 8-10 heures qui suivent la congélation complète. On plonge des verts coupés et on assaisonne de la moutarde. Bon appétit !