Froid de dinde

6 portions
8 heures

Comment faire un froid de dinde sans gélatine ? Préparez les produits dont vous avez besoin. Pour le froid, il est préférable de prendre des parties osseuses, dans ce cas, cette aile ou l'épaule de la dinde, vous pouvez utiliser le tibia, le cou - ces parties de la dinde contiennent des substances gélifiantes, puis le froid gardera la forme et sans gélatine. C'est mieux de prendre la cuisse de dinde. Prenez des carottes et des oignons de taille moyenne, choisissez un ensemble d'épices selon votre goût.

Pour cuire le froid, il est préférable de choisir une casserole plate avec un large fond épais. Si vous avez une cuisse de dinde sur vos os, vous devriez couper l'os. Mettre les parties lavées de la dinde dans une casserole, remplir d'eau froide pour qu'elle couvre toute la viande. Mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition, enlevez la soupe. Ensuite, réduisez le chauffage et faites cuire la viande à feu moyen pendant environ deux heures, en enlevant périodiquement la garniture et la graisse.

Lorsque la viande devient molle, ajouter dans la casserole les légumes pelés - oignons et carottes, sel, épices choisies (j'ai ajouté une feuille de laurier, poivre). Faites cuire le bouillon pendant 20-30 minutes.

Lorsque la viande avec le bouillon est prête, vous devriez les séparer : égoutter tout le bouillon dans un bol séparé, et mettre la viande dans un bol séparé.

Pour le parfum, ajouter l'ail au froid. Dans le plus froid, je ne le laisse pas. Passer les gousses d'ail pelées à travers la presse et les ajouter au bouillon. Porter le bouillon à ébullition et filtrer à travers un tamis fin, en se débarrassant des fines particules, des os et de l'ail.

Démonter la viande cuite en séparant et en enlevant les os. Ensuite, la viande prête peut être démontée en fibres, vous pouvez couper grossièrement ou finement, comme vous le souhaitez.

Le froid peut être mis dans un ustensile spécial pour le froid, ou peut être porté. L'une des options pour l'alimentation en portions froides est dans des conteneurs en plastique. C'est pratique de sortir le froid du frigo en morceaux, et c'est pratique de servir sur la table, pour ce faire, il suffit de retourner le moule et de mettre le froid sur l'assiette. Au fond du moule, vous pouvez mettre des carottes bouillies, des pois verts, des feuilles de persil - vous aurez besoin de refroidir un tel froid en morceaux.

Dans chaque moule, mettre la viande coupée et la remplir de bouillon. Tout d'abord, laissez refroidir à température ambiante, puis rangez-le au frigo pour le figer complètement.

Le froid gelé fini est servi froid. Il va très bien avec les pommes de terre. Pour l'acuité du goût, on peut lui offrir de la moutarde. Bon appétit !