Froid de poulet avec gélatine

10 portions
2 heures 15 min

Comment faire bouillir du poulet froid avec de la gélatine ? Préparez les ingrédients. Pour le froid, toutes les parties du poulet conviendront, j'ai pris les cuisses et le tibia. Les ailes, les pattes et d'autres parties avec des os conviennent également. C'est là que se trouvent les substances ayant des propriétés de gélification. Vous pouvez faire cuire le froid de la poitrine comme une option plus diététique. Dans ce cas, la gélatine doit être prise 2 fois plus, car la poitrine ne contient pratiquement pas de substances gélifiantes.

Laver le poulet, le plier dans une casserole appropriée, le remplir d'eau froide. Mettez la casserole sur un petit feu, attendez de bouillir.

Avec le bruit, enlevez la mousse. Réduire le feu et faire cuire le poulet pendant une heure 1.

Laver et brosser les carottes et les oignons. L'oignon ordinaire que vous pouvez mettre sans peler, directement dans la coque, il donnera au bouillon une belle teinte dorée. J'ai une ampoule violette, je l'ai nettoyée.

Mettre l'oignon et les carottes dans le bouillon. Faites-le cuire encore 15-20 minutes.

Ensuite, saler le bouillon et ajouter les épices : poivrons noirs, pois chiches, feuille de laurier, pois poivrons. Laissez cuire encore 10-15 minutes. Le poulet doit très bien cuire pour que la viande se sépare facilement des os. Percez-la avec un couteau pour vérifier que vous êtes prêt.

Sortez le poulet du bouillon, refroidir. Filtrer le bouillon à travers le tamis. J'ai partiellement enlevé la graisse du bouillon avec une cuillère, car elle s'est avérée assez bouillante. Jetez l'oignon, et vous pouvez utiliser les carottes pour décorer le froid fini.

Verser la gélatine dans 50 ml d'eau bouillante froide, laisser gonfler pendant 10 minutes.

Ensuite, mettre la gélatine dans un bouillon modérément chaud. Mélanger soigneusement le bouillon jusqu'à dissolution complète de la gélatine.

Éplucher l'ail et moudre. Vous pouvez le couper, le râper ou le laisser passer à travers la presse.

Libérer la viande de poulet des os, diviser en fibres ou en morceaux. Vous pouvez le couper avec un couteau. Mettez-le dans l'uniforme préparé pour le studio. Si vous cuisinez un froid pour la fête, vous pouvez décomposer en haut des carottes coupées, des œufs cuits, des verts.

Répartir uniformément l'ail broyé sur la viande. Verser doucement le bouillon dans le moule. Mélanger la viande dans le bouillon avec une fourchette afin qu'elle soit répartie uniformément sur elle. Laissez le froid refroidir complètement, puis mettez-le au frigo pour le geler davantage. Ça prendra quelques heures, c'est encore mieux de le laisser la nuit. Servir un studio de poulet réfrigéré, avec de la moutarde ou de la merde. Bon appétit !