Le froid du coq

12 portions
17 heures


1. Nous préparons le coq et les sabots. Avec soin, les deux sous l'eau froide, puis avec un couteau de coq, avec un couteau de sabot. Coupez le coq en gros morceaux, transférez-les dans une grande casserole. C'est là qu'on envoie les sabots entiers. En principe, le sabot peut ne pas être utilisé, car il y a assez de substances gélifiantes dans la peau du coq. Mais l'utilisation de sabots aidera à rendre le froid un peu plus sain, dans ce cas, la peau grasse du coq peut être enlevée. Nous nettoyons les oignons en enlevant seulement la partie supérieure de la coquille, saupoudrons les oignons sous l'eau fraîche et les envoyons à la viande. Les carottes sont les miennes, on les nettoie, on les coupe en gros morceaux et on les met dans une casserole avec d'autres ingrédients. On met des pois étouffants là-bas, on ajoute une boutique. Ensuite, nous versons de l'eau propre pour que son niveau soit supérieur à la viande de 2 à 3 cm

3. On met la casserole sur un feu fort, on porte son contenu presque à ébullition. Quand cela arrive, nous réduisons le feu au minimum, couvrons la casserole avec un couvercle et l'amenons déjà à ébullition. De cette façon, aucune mousse ne sera formée. Varime futur froid avec un chauffage minimum pendant la chapelle

4. Lorsque le temps spécifié est écoulé, verser le sel et le poivre noir, mélanger, essayer. Si nécessaire, ajouter plus de sel et de poivre. Ensuite, nous fermons à nouveau la casserole avec un couvercle et à feu minimum, nous préparons le froid encore 2 heure.

5. On coupe le feu. Nous installons au-dessus de la capacité de la taille appropriée des passoires, nous y mettons des morceaux de viande de la casserole. Lorsque l'humidité s'estompe et que la viande se refroidit un peu, nous la séparons des os et la déchirons sur les fibres. Nous répartissons la viande dans de beaux plats dans lesquels le froid sera figé. Nous remplissons les récipients des deux tiers avec de la viande de leur hauteur. Nous citons le bouillon à travers le tamis et remplissons-le de viande, en versant le bouillon pratiquement faire confiance à la vaisselle. On laisse refroidir le bouillon complètement, et après on met la vaisselle avec le froid au frigo pendant au moins 6-8 heures, et mieux toute la nuit. On sert du froid sur la table de moutarde. Bon appétit !