Froid de rouleau et de boeuf

18 portions
7 heures 30 min


1. Le rouleau et la viande de boeuf sont bons pour moi et sont mis dans une casserole, et nous mettons des oignons et des carottes.

2. Comme il bouille, on enlève la mousse avec du bruit. Varime à feu doux pendant plusieurs heures. La volonté de déterminer est facile, la viande est facilement en retard par rapport aux os, et la goutte de bouillon entre les doigts doit être collante. Nous ajoutons du sel et des épices sèches.

3. Nous citons le bouillon à travers le tamis, et la viande est divisée en fibres.

4. Au fond du récipient, nous mettons de la viande et nous versons du bouillon. Toute la graisse de la surface du bouillon, j'essaie d'enlever avec une cuillère.

5. On nettoie le froid au frigo pendant quelques heures jusqu'à ce qu'il soit figé.