Froid de rouleau et de dinde

16 portions
14 heure 20 min


1. Les rouleaux sont bien lavés et trempés pendant 3-4 heures dans l'eau froide, il faut que le froid n'ait pas d'odeur spécifique et que le bouillon soit transparent. Si les rouleaux ne sont pas nettoyés, ils doivent être bien poignardés.

2. Mettre la viande dans une grande casserole et l'ajouter aux mains coupées en morceaux de dinde. Nous versons de l'eau, il faut qu'elle couvre toute la viande. On fait bouillir comme on bouille, on enlève la mousse avec du bruit et on réduit le feu au minimum. Nous ajoutons une ampoule au bouillon, vous ne pouvez pas enlever la coquille, juste laver très bien. Varime pendant au moins 5 heures. Déterminer que le plat est prêt très facilement, comment la viande a commencé à s'éloigner des os, donc vous pouvez saler, poivrer.

3. On met de la viande dans le plat et on la laisse refroidir. Ensuite, nous ne transférons et ne remettons que les filets, nous vérifions qu'il n'y a pas de petits os.

4. Nous répartissons la viande dans des assiettes profondes. De la surface du bouillon, nous enlevons l'excès de graisse et extrayons l'ail, versons sur la viande.

5. On l'envoie au frigo pour le figer. Comme il va refroidir, nous décorons avec des verts.