Froid de porc et de poulet

6 portions
8 heures

Comment faire bouillir un rhume de porc et de poulet ? Préparez tous les ingrédients pour cela. Essayez de choisir un rouleau de porc non gras et de petite taille pour qu'il s'adapte à la casserole. Comme poulet, vous pouvez prendre une carcasse entière, un bouquet ou toutes ses parties sur l'os. Verser le rouleau et le poulet à l'eau froide et tremper quelques heures. Ceci est nécessaire pour éliminer le surplus de sang et pour que le bouillon soit le plus transparent.

Pour cuire le froid, utilisez une grande casserole profonde. Épluchez les oignons et les carottes de la peau et frottez-les. Dans une casserole, mettre les légumes pelés et la feuille de laurier.

Ajouter le poivre avec les pois, le sel et les épices.

Ensuite, mettre le rouleau de porc et le poulet. Remplir tout avec de l'eau froide pour que la viande soit complètement immergée dans l'eau. Mettez la casserole sur le feu et portez tout à ébullition.

Lors du chauffage, il y aura une mousse qui devra être enlevée. Après avoir bouilli, réduisez le feu et faites cuire à petit feu pendant 4-5 heures.

Après le temps spécifié, retirer la casserole du feu et retirer toute la viande et les os à l'aide d'un bruit. Il s'est bien rompu et sera facile à séparer des os. Laissez la viande refroidir un peu. Ensuite, séparez la viande des os.

Répartir la viande dans la vaisselle préparée pour le froid. Ça peut être des salades profondes, des conteneurs, des petites tasses, etc. Ensuite, filtrer le bouillon et le verser dans tous les plats avec la viande. Épluchez l'ail de l'écorce et passez-le dans l'ail. Dans chaque tasse, ajouter un peu d'ail broyé. Mettez tous les bols dans le frigo pendant quelques heures pour que le froid soit bien figé.

Le froid figé peut être mis sur la table immédiatement dans le bol ou retourné sur l'assiette. Servez-lui n'importe quel type de moutarde. Bon appétit !