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Le froid dans la bouteille du nouvel an
12 portions10 heure
Pieds de porc - 2 pcs, Poitrines de poulet - 1 pcs, Oignon de poulet - 1 pcs, Carottes - 0.25 pcs, Persil - par goût, Sel - par goût, Feuille de laurier - 2 pcs, Poivre de pois - 6 pcs, Eau - 3 litres
Le froid dans la bouteille sera préparé avec des jambes de porc et des poitrines de poulet, il est obtenu à partir de ces composants très cool et boueux. Préparer une paire de pieds de porc, poitrine de poulet, oignon, carottes, tiges vertes, feuille de laurier, poivre noir avec des pois, sel. 
Préparez les composants de viande - bien sauter les jambes et rincer à l'eau chaude (si vous n'en avez pas préparé, les supermarchés vendent généralement déjà prêts à manger, il ne reste qu'à laver). 
Épluchez les oignons, les carottes, coupez les tiges des verts. Couper les légumes en gros morceaux. 
Mettre les jambes bouillies, les remplir d'eau, les porter à ébullition, retirer la mousse, mettre les légumes et les cuire à feu doux pendant une heure 3. Après cela, ajouter la poitrine de poulet et cuire encore une heure. 
Retirer tous les composants du bouillon, refroidir à chaud. Chez une bouteille en plastique (spécialement achetée pour cela, car les emballages en plastique ne peuvent pas être réutilisés), coupez le col, nous aurons besoin d'un verre. 
Retirer toute la viande des os, désassembler le poulet en fibres. 
Ajouter l'ail écrasé par la presse. 
La masse peut être laissée sous cette forme, ou vous pouvez faire défiler la viande ou la moissonneuse - dans ce cas, le froid est plus fort. C'est pour ça que j'ai utilisé la moissonneuse. 
Répartir la viande sur les moules, y compris dans la bouteille coupée. Remplir avec le bouillon reposé, mélanger jusqu'à homogénéité. Mettez-le au frigo jusqu'à ce qu'il soit complètement figé. 
Le froid dans la bouteille est prêt ! Il a été très bien désiré sans aucun ajout de gélatine - il y a beaucoup de tendons dans les jambes qui donnent cet effet. 
Coupez la bouteille avec des ciseaux des deux côtés et sortez le froid de la bouteille sur le plat. On coupe les roues de n'importe quelle épaisseur et on les sert. 
Le froid dans la bouteille est traditionnellement servi avec de la moutarde, de la merde, des baies urinées ou fraîches ou des canneberges, des salins et des marinades. Bon appétit !