Comment saler la polendvica à la maison

12 portions
10 jours

Comment saler la polendvica à la maison ? Préparer tous les ingrédients spécifiés. On va avoir besoin d'une grosse découpe de porc. Mais vous pouvez aussi utiliser du boeuf, du filet de poulet, de la dinde et même du canard. Si nécessaire, décongeler la viande en transférant à l'avance du congélateur sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Rincez ensuite à l'eau courante et séchez-la avec des serviettes en papier.

Mettre 1, 5 cuillère de sel fin dans la misère.

Ajouter le sucre.

Aneth séché.

Coriandre moulue.

C'est du cumin.

Moutarde sèche.

Et du poivre noir moulu. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajuster la quantité d'épices à votre goût, ajouter plus ou moins. Vous pouvez également prendre toutes les autres épices.

Prenez l'ail. Peler les gousses d'ail de l'écorce, les passer à travers les abdos et les ajouter au reste des épices.

Bien mélanger les épices. Le parfum vaut la magie !

Faire couler le porc sec dans les épices de tous les côtés. D'abord frotter avec vos mains, puis rouler-rouler pour que les épices adhèrent au maximum à la surface de la découpe.

Mettez la viande dans un récipient de réfrigérateur confortable et de taille appropriée.

Couvrez la viande pour que l'air passe - ou avec un film alimentaire, laissant une fente, ou un couvercle, mais pas complètement. Laissez 3 jours au frigo. Dans le processus de salinisation, le sel tire l'humidité de la viande, qui s'accumule au fond du récipient. Pour que le porc soit salé plus uniformément, il faut retourner la demi-nourriture dans la saumure 2 fois par jour.

Au bout de 3 jours, récupérer la viande, la saler un peu et l'envelopper aussi dense que possible dans une gaze pliée à moitié (environ 1 pour 1 m).

Attachez-le avec de la ficelle ou du caoutchouc et accrochez-le pendant une semaine au-dessus du four ou dans un autre endroit chaud et sec. Il est également bon de retourner parfois la viande pour un séchage plus uniforme.

Dans une semaine, enlevez la viande. Le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur de la découpe de porc et de vos préférences. Plus le porc est pendu, plus il sera terrestre et salé. Une croûte dense se forme sur la demi-cuvette finie, qui sera clairement admirée à travers la gaze.

Coupez la corde, déployez la gaze. Enlevez l'ail avec votre main, assaisonnements.

Coupez et dégustez plutôt ! La semendvite de porc en biélorusse peut être enveloppée dans du papier parchemin et conservée au réfrigérateur jusqu'à ce que vous la mangiez. Bon appétit !