Comment saler le hareng entier à la maison

6 portions
2 jours

Comment saler le hareng à la maison ? Préparer les ingrédients spécifiés pour saler le poisson. Une attention particulière doit être accordée au choix du hareng - il doit être avec une peau entière, sans taches jaunes et autres. Le poisson est généralement vendu congelé. La marinade sera préparée à partir d'un litre d'eau 1. Les épices auront besoin d'une feuille de laurier, de piments noirs, de piments étouffés. Vous pouvez également ajouter d'autres épices à votre goût dans les graines. Le sel est préférable de choisir le gros

Pour la recette de choisir des carcasses de taille standard arbitraire, la saumure cuite suffit pour l'immersion complète de deux poissons. Avant la salinisation, décongeler le poisson d'une manière épargnante : au réfrigérateur ou à température ambiante sur la table. Ensuite, bien rincer à l'eau froide courante. Il n'est pas nécessaire de séparer le poisson, il sera souillé avec une carcasse entière.

Pour préparer la saumure pour le poisson, vous devez verser 1 litre d'eau dans une casserole (émaillée ou en acier inoxydable), ajouter du sel, du sucre, de la feuille de laurier, du poivre étouffant et noir avec des pois. Mettre la casserole sur la cuisinière et porter la solution à ébullition. Cuire 2-3 minutes. Laisser refroidir la saumure à température ambiante.

Le poisson peut être salé dans une casserole où la saumure a été préparée (si elle convient à la taille), mais vous pouvez utiliser un récipient dans lequel le poisson ne se déformera pas. Remplir le poisson de saumure refroidie. Si le poisson apparaît et n'est pas entièrement couvert de saumure, il faut le donner. Mettre le hareng dans la saumure au frigo pendant 2 jours. Pendant ce temps, il y aura un poisson peu salé. Pour un poisson plus salé, vous pouvez le laisser dans le frigo pendant 3 jours.

Un poisson prêt à sortir de la saumure. Diviser le poisson (enlever la tête, la queue, la crête, les entrailles) et le couper en morceaux. Ce genre de poisson peut être servi avec de la salade coupée ou des oignons verts. Ce poisson complétera parfaitement vos plats de pommes de terre préférés.