Calmars farcis de riz et d'oeuf avec crème aigre au four

4 portions
1 heure

Comment faire cuire des calmars farcis avec du riz au four ? Préparons les produits. Le riz vaut mieux prendre un imperméable rond. Le nombre d'œufs et de riz, regardez la taille des calmars, j'ai eu des petits, il reste de la farce. Décongeler les calmars dans des conditions naturelles.

Il faut enlever le film supérieur du calmar. Une façon très facile de le faire est de les baisser d'une minute dans de l'eau bouillante. La peau s'en va, il ne reste plus qu'à les laver sous l'eau.

Il faut aussi enlever les plaques et les entrailles.

Le riz est lavé et bouilli dans un peu d'eau salée jusqu'à ce qu'il soit prêt. On le met sur une passoire et on le lave à l'eau froide. On va se refroidir.

Les verts sont bien lavés, séchés et broyés.

On fait bouillir trois œufs, on les refroidit, on les nettoie et on les coupe finement.

Pour la farce, mélanger le riz, les œufs cuits, les verts, verser le reste de l'œuf cru, saler et ajouter des épices. Si vous avez salé le riz, ajoutez un peu de sel. Bien mélanger.

On commence les calmars avec du riz. il faut le faire en douceur pour déchirer la fine peau du mollusque.

Nous empilons les calmars nafarés dans un moule de cuisson. Nous versons un peu d'eau, juste pour avoir une couche mince au fond. En haut, on lubrifie avec de la crème surélevée.

Cuire les calmars au four à une température de 230 degrés pendant environ 30 minutes. Bon appétit !