Kimchi en coréen de chou de pékin

12 portions
1 du jour 15 des heures

Comment faire du kimchi de chou de Pékin ? Préparez tous les produits indiqués dans la recette.

Du chou de Pékin, enlevez les feuilles souillées extérieures. Coupez chaque kochan en deux.

Dans la zone de la cheville, faites une coupe longitudinale comme sur la photo. C'est nécessaire pour que le chou séche uniformément dans tous les endroits.

Laver les moitiés sous l'eau froide courante. Lavez littéralement chaque feuille.

Lavée à fond, la pâtisserie mouillée sera plus facile à saler.

Placez le chou sur une surface plane ou un grand plateau, laissez égoutter l'excès d'eau. Ensuite, il faut saler le chou. Frottez chaque feuille avec du sel des deux côtés.

À la base et le kochan, saler particulièrement bien.

Mettez le chou dans un récipient profond et confortable et laissez couler à température ambiante pendant deux heures.

Après une heure de salinisation, retournez chaque moitié de l'autre côté.

À ce moment-là, préparez la vinaigrette. Dans un centenaire ou une petite casserole, verser 450 ml d'eau. Mettre sur la cuisinière et ajouter 2 st. l de farine de riz. Bien mélanger jusqu'à ce que la masse soit homogène.

Au moment de bouillir, versez le sucre. Réduire le feu à modéré et continuer à remuer jusqu'à ce que le liquide s'épaississe (environ 1 minutes). Retirer le centurion de la plaque et refroidir la masse.

Préparez les légumes. Dycon, oignons, carottes, gingembre et ail éplucher et frotter.

Sauter l'ail à travers la presse, le gingembre et l'oignon frotter sur une tarte avec de fines dents. Vous pouvez percer l'oignon, le gingembre et l'ail avec un mélangeur jusqu'à ce que la toux uniforme, faites comme vous le souhaitez.

Dans la masse refroidie, ajouter l'ail, le gingembre et l'oignon. Verser la sauce de poisson.

Versez du piment rouge haché. Si vous avez des piments en flocons, utilisez-le, donc le kimchi prêt à l'emploi aura l'air plus appétissant. Mélanger très bien jusqu'à ce qu'il soit homogène.

Frotter les carottes et le daikon sur les légumes pour les salades coréennes. En variante, les légumes peuvent être coupés manuellement en paille fine. Coupez l'oignon vert en gros morceaux de 1-2 cm de long.

Ajouter le dykon, les carottes et les oignons à la masse de poivre.

Bien mélanger.

Rincez le chou salé sous l'eau courante. Rincer bien, littéralement chaque feuille, de sorte qu'il ne reste plus de sel. Déchirez chaque moitié de chou en deux dans les endroits où vous avez déjà fait une incision. Le chou salé va se déchirer facilement.

Plantez chaque feuille de chou avec la vinaigrette poivrée et végétale des deux côtés. Je vous recommande d'utiliser des gants en caoutchouc pour cela. Mettez le chou serré l'un contre l'autre dans un récipient alimentaire. Mettez-le sur le dessus avec une assiette ou une planche de taille appropriée pour laisser sortir l'air en excès. Installez une petite cargaison. Couvrir le récipient avec un couvercle et le laisser à température ambiante pendant 36-48 heures. Pendant ce temps, le chou sera lavé.

Lorsque vous ouvrez le couvercle, vous sentirez un parfum légèrement acide, ce qui suggère que le meilleur kimchi est prêt ! Servir à la table en saupoudrant de graines de sésame ou conserver dans un récipient fermé au réfrigérateur. Ce type de chou est stocké assez longtemps.

Lorsque vous servez du kimchi, vous pouvez le couper en morceaux.