Saucisse ch....maison

6 portions
31 du jour 15 des heures

Comment faire cuire le ch. . . . ? Préparez tous les ingrédients nécessaires pour faire de la saucisse à la maison. Prenez un morceau de porc qui sera avec de la graisse.

Laver le porc sous l'eau courante, puis sécher (par exemple à l'aide de serviettes en papier). Ensuite, coupez la viande en morceaux d'une taille telle qu'elle puisse être trempée à travers le hachoir à viande. Transférez la viande coupée dans un sac en plastique normal et mettez-la au congélateur pendant 20-30 minutes pour qu'elle se lève un peu.

Installer le hachoir à viande sur la surface de travail en y installant la grille avec les grands trous. Laissez passer tout le volume de viande collée à travers le hachoir à viande. La viande peut également être coupée finement (si elle n'est pas passée dans le hachoir à viande).

Dans un petit récipient séparé, versez tous les ingrédients secs en vrac, à savoir : paprika moulu, poivre moulu noir et sel de mer. Mélangez-les, puis ajoutez-les à la viande hachée. Remuez le tout de nouveau de manière à ce que les épices soient réparties uniformément dans toute la viande hachée.

Maintenant, nettoyez tous les flocons d'ail de l'écorce, puis frottez-le sur une petite râpe. Ajoutez l'ail frotté à la viande hachée et versez un peu de vin rouge dedans. Puis remuer à nouveau tous les ingrédients.

Couvrir le récipient de viande de porc avec un couvercle serré ou un film alimentaire et le mettre au frigo pendant 12 heures pour que la viande de porc provoque.

Préparer les intestins pour les remplir de viande hachée et former des saucisses. Pour ce faire, laver la gaine du sel. Faites-la tremper pendant 30 minutes dans de l'eau un peu chaude. Ensuite, verser de l'eau chaude à l'intérieur de la coque.

Lorsque la coque est prête, tendez-la sur une buse spéciale pour faire une saucisse aussi dense que possible (la buse elle-même doit être installée dans le hachoir à viande) et remplissez-la de viande hachée prête. Les saucisses ne sont pas trop petites, mais pas trop longues - 25 centimètres seront la taille optimale. C'est-à-dire, tournez l'intestin tous les 25 centimètres ou bandez-le avec une ficelle. Les endroits où les vides avec l'air se sont formés, percer avec l'aiguille.

Mettre les saucisses préparées, par exemple, sur la porte du réfrigérateur, de manière à ce qu'elles soient ventilées de tous les côtés ou à les abaisser dans n'importe quel autre endroit sec et bien aéré, l'essentiel étant que la température ne dépasse pas 10 à 15 degrés. Laisser la saucisse au ch. . . . dans le réfrigérateur pendant 1 mois. Au cours de cette période, il deviendra assez dense, s'éteindra jusqu'à la consistance nécessaire et prendra une teinte rouge.