Oreilles de porc fumées

4 portions
3 heures 20 min

Poser les oreilles de porc traitées (sans graisse et sans poils) au fond de la casserole, verser de l'eau et mettre à cuire. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez à vos oreilles la sauce soja, l'ail impur, le badyan, la feuille de laurier, quelques pois de poivre noir, quelques pois de poivre étouffé, l'aneth avec les inflorescences, le sel et l'oignon pelé. Laissez cuire encore une heure sur un petit feu, assurez-vous que le bouillon est suffisamment salé. Après une heure de cuisson, coupez le chauffage et laissez refroidir les oreilles dans le bouillon pendant 1-1, 5 heures. Et maintenant un peu sur la magie du fumage - il y aura plus d'arômes si vous prenez des branches d'arbres fruitiers. Mettre soigneusement les oreilles sur la grille graissée d'huile, couvrir le fumoir avec le couvercle et mettre sur le charbon. Creusez pendant 30 minutes. Les oreilles de porc ont été creusées, maintenant coupez-les avec une fine paille et profitez-en !