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عربParfe de poulet
6 portions1 heure 30 min
Foie de poulet - 500 gr, Oignon - 1 pcs, Ail - 2 dents, Huile d'olive - 2 tables, Beurre - 500 gr, Thym, Chabrz - 1 Chair., Brandy - 1 table, Sel de mer - au goût, Poivre noir moulu - au goût
6 portions1 heure 30 min
Foie de poulet - 500 gr, Oignon - 1 pcs, Ail - 2 dents, Huile d'olive - 2 tables, Beurre - 500 gr, Thym, Chabrz - 1 Chair., Brandy - 1 table, Sel de mer - au goût, Poivre noir moulu - au goût
Faire frire l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. 
Ajouter le foie haché. Je vais faire frire. Saupoudrer de thym. Faire frire jusqu'à ce que la croûte rousse et le rose au milieu. Mettre le brandy au feu dans un récipient séparé pour que tout l'alcool brûle. Ajouter le brandy au foie. Faire frire encore 1 minute. 
Transférez le foie dans le mixeur. Moudre. 
Faire fondre le beurre. Filtrer le liquide à travers le tamis. Ne pas utiliser de précipité blanc. Ajouter l'huile, le sel et le poivre au foie. Mélanger. Essuyer la masse deux fois à travers le tamis. 
Mettre le parpha dans les moules de portions. Mettre au frigo pendant une heure. 
Bon appétit !