Poulet froid des jambes de poulet sans gélatine

4 portions
12 de l'heure

Nous mettons des pieds de poulet et des ailes dans une casserole et nous versons de l'eau froide - nous utilisons de l'eau froide pour obtenir un bouillon délicieux et farci. On met la casserole sur feu fort et on la porte à ébullition. On enlève la mousse qui s'est formée. Faire frire les carottes et les oignons dans une casserole sèche et brûlée 2-3 min Ajouter les légumes grillés au bouillon au poulet. Varime froid à feu moyen sous le couvercle pendant environ quatre heures. Ensuite, nous sortons tout le poulet et citons le bouillon.

Dans les carottes, nous coupons les fleurs et les mettons un par un au fond des moules pour que lorsque nous retournons le froid, nous ayons un décor floral. Je vous ai dit cette option, mais en fait, vous pouvez fantasmer à votre goût, comme mettre une tasse d'œuf bouillie, une branche de persil, etc. Il peut y avoir beaucoup d'options.

On sépare la viande de poulet refroidie des os et on lui enlève la peau. nous coupons finement, bien que parfois je produis des morceaux plus grands.

Nous répartissons la viande selon les moulures sans atteindre les bords de la vaisselle. Coupez l'ail en fines plaques et ajoutez à la viande de poulet.

Nous coupons les carottes bouillies en roues et nous les mettons également sur la viande. Pour la décoration, vous pouvez également mettre des quarts de flocons de citron et une paire de pois verts, mais c'est déjà à votre goût ! Les moules de remplissage sont remplis de bouillon et envoyés pour figer au frigo.

J'ai retourné le froid fini sur l'assiette. Bon appétit !