Langustines au four

3 portions
1 heure 10 min

Mesurer les ingrédients nécessaires pour faire cuire les langustines au four. Décongeler les langoustines à température ambiante ou au réfrigérateur. Dans ce dernier cas, ils conserveront mieux leurs qualités gustatives et leurs propriétés bénéfiques. J'ai des langoustines cuites-congelées, elles sont roses. Si les langoustines sont crues (gris-vert), elles doivent d'abord être cuites dans de l'eau bouillante salée pendant 5-6 minutes, selon leur taille.

Laver bien les langoustines sous l'eau froide, couper toutes les pattes avec des ciseaux. Faites une incision de la carapace le long de la partie supérieure de la langoustine, de la tête à la queue, enlevez le fil noir (veine intestinale) afin que les langustines n'acquièrent pas un goût amer. Coupez un peu la langoustine sur le dessus pour que la marinade pénètre mieux dans la viande. Encore une fois, frotter les langoustines et bien sécher pour qu'il n'y ait plus d'eau dessus.

Préparez la marinade. Épluchez l'ail, passez à travers la presse ou moudre à l'aide d'une petite râpe.

Laver le persil, sécher, couper finement. La verdure donnera à la marinade un goût et un arôme épicés.

Dans une petite miska, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, la sauce soja et mélanger. Goûter la marinade, si nécessaire, saler un peu.

Ajouter l'ail et le persil préparés, mélanger. Si vous préférez un goût plus aigu, il y aura du poivre noir.

Laver chaque langoustine avec la marinade de tous les côtés. Et n'oubliez pas de graisser la partie coupée de la langoustine pour l'imprégner de marinade à l'intérieur. Vous pouvez utiliser un pinceau culinaire pour cela. C'était pratique pour moi de faire ça avec une cuillère ordinaire, donc c'est plus facile de verser de la marinade à l'intérieur du langoustin.

Mettre les langoustines préparées sur une plaque de cuisson ou une autre forme appropriée pour la cuisson. Couvrez le moule sur le dessus et laissez les langoustines pendant 30-40 minutes pour les imprégner de marinade.

Ouvrez le moule et faites cuire les langoustines dans un four préchauffé à 180S minutes 10-15. Le temps de cuisson dépend des caractéristiques du four et de la taille des langoustines. L'important est de ne pas surexposer la délicatesse marine pour que la viande des langoustines ne devienne pas sèche et dure. Sous forme chaude, les langoustines peuvent être servies avec une garniture, préférablement avec du riz ou de la pâte. Les refroidis seront une délicieuse collation froide. Bon appétit !