Marmelade d'oignon

20 portions
3 heures 30 min


1. Brosser les oignons, les couper en demi-anneaux ou simplement en petits morceaux. Chauffer la grande poêle à feu doux, y verser l'huile d'olive. Mettez l'oignon dans l'huile, mélangez constamment, conservez-le à feu jusqu'à ce qu'il soit clair, mou, mais non bouilli. Prenez la gaze, pliez-la en deux couches. Au centre, mettre le thym, le romarin, le poivre étouffant, le poivre noir avec les pois et la feuille de laurier. Attachez-le au noeude.

5. Chauffer le vin dans une casserole (ne pas porter à ébullition).

6. L'oignon est devenu transparent - ajouter le miel, le sucre et le sel, tout mélange.

7. Mettez un bouquet de garni (notre nodule d'épices) au centre de la poêle. Versez du vin chaud dessus. Ajoutez du feu sans bouger l'arc, attendez que la plupart du liquide soit évaporé. Le chauffage est désormais possible. N'oubliez pas d'appuyer de temps en temps sur le nodule avec les épices et les herbes. Laisser mijoter les oignons pendant environ 2, 5 heures. Toute l'humidité doit être évaporée, l'oignon deviendra comme la marmelad. 10. Retirer les épices de la poêle. Mettre la marmelade dans des pots propres préparés à l'avance. Gardez-le au frigo. Bon appétit !