Lacédra mariné avec sauce tomate et crème d'avocat

6 portions
1 jour 25 min


1. Enlevez le zeste d'orange et de citron vert, frottez-les sur une petite râpe.

2. Coupez l'aneth frais.

3. Laver les filets et sécher avec des serviettes en papier.

4. Saupoudrer un peu de sel de tous les côtés.

5. Chauffer bien la poêle avec l'huile d'olive.

6. Placez le filet et faites-le frire de chaque côté pendant une minute (feu fort). Le poisson doit être couvert d'une croûte rouge, mais il doit encore être cru à l'intérieur.

7. Mettez le poisson dans un large bol.

8. Mélanger l'huile d'olive avec l'aneth souillé, les graines de fenouil, le zeste d'orange et le citron vert. Bien mélanger et laisser reposer la marinade pendant 5 minutes.

9. Faire tremper le poisson préparé avec le mélange, le mettre au frigo pendant 24 heures. Préparer la sauce tomate : 10. Enlevez la peau des tomates en les abaissant d'une demi-minute dans l'eau bouillante, immédiatement après - dans l'eau glacée. Aussi, en coupant les tomates en quarts, enlevez les graines. 1
1. Chauffer la poêle avec l'huile d'olive, mettre les tomates et les faire mijoter à feu moyen pendant 8 minutes. 1

2. Couper le gingembre très finement, couper les tomates ragoûtées en petits cubes. Mélangez-les dans un bol. 1

3. Verser l'huile d'olive, ajouter le sel et le poivre au goût, remuer. Maintenant, vous pouvez passer à la crème d'avocat : 1

4. Nettoyer l'avocat de la peau, enlever l'os et mettre le fruit dans le bol du mélangeur. 1

5. Ajouter l'huile d'olive et le jus de citron. 1

6. Bien fouetter jusqu'à homogénéité. Phase finale : 1

7. Coupez le filet de lacédra en morceaux, placez-le dans l'assiette. 1

8. Mettre la sauce tomate, la crème d'avocat, à côté des morceaux de poisson. 1

9. Décorer le plat fini avec des verts frais, remplir avec le reste de la marinade. Bon appétit !