Salo mariné en saumure

4 portions
5 jours 20 min

La quantité de vinaigre dans la recette peut être légèrement réduite à votre goût. Ajustez également la quantité d'ail, de houblon et de feuille de laurier. Les proportions indiquées dans la recette m'ont beaucoup plu. Le produit fini a été parfumé et saturé. Si vous marinez du saindoux dans une casserole, remplissez-le avec de la saumure et installez une bouchée en haut. Ensuite, couvrir avec un couvercle et l'envoyer au frigo pendant 5-6 jours. Après l'ensemencement, sortez le saindoux de la saumure et séchez-le avec des serviettes en papier. Couper en petits morceaux et servir à la table. Pour que la graisse puisse être coupée plus facilement et plus soigneusement, envoyez-la au congélateur pas longtemps. Le saindoux va se geler un peu et peut être coupé sans difficulté en petits morceaux. Une partie du sale peut être congelée pour un stockage à long terme. Bon appétit pour vous !

Pour la marinade, il est préférable d'utiliser un morceau frais de ventre qui n'a pas été congelé. Vous pouvez prendre un morceau avec beaucoup de tranches de viande, et aussi utiliser du grain sans tranches, dans les deux variantes, vous serez délicieux et copieux. Préparez le reste des ingrédients de la même façon.

Coupez le péritoine en morceaux, frottez-le et séchez-le avec des serviettes en papier ou une serviette. La taille des morceaux dépend de la vaisselle dans laquelle vous marinerez le saindoux. Vous pouvez utiliser une petite casserole et des morceaux pour faire plus authentique, ou vous pouvez le saler dans un pot, dans ce cas, faites des morceaux plus courts (comme sur la photo).

Je suis plus à l'aise et plus facile à mariner dans une banque. Alors lavez bien les emballages avec le remède et frottez-les plusieurs fois dans de l'eau propre, soufflez avec de l'eau bouillante à volonté. Tondez les morceaux de sale pas très serrés les uns contre les autres.

Brosser l'ail et laver. Coupez vos dents d'une manière qui vous convient peu. J'ai coupé en tasses.

Préparez la saumure. Dans une casserole, verser de l'eau, ajouter le sel, le poivre avec les pois, les clous de girofle, la feuille de laurier, l'ail, la graine de moutarde et le houblon. Mettez la marinade sur un feu fort et attendez qu'elle bouille. Après avoir bouilli, verser le vinaigre, retirer immédiatement la casserole du feu et laisser refroidir complètement.

Versez de la saumure dans le pot pour qu'il couvre tous les morceaux. Fermer par le couvercle en fer ou en caprone propres. Mettez le pot dans le frigo et oubliez-le pour cinq jours.

Le plus délicieux, le plus aromatique est prêt, vous pouvez servir !