Oreilles de porc marinées

4 portions
1 du jour 3 de l'heure


1. Examinez soigneusement vos oreilles : elles ne doivent pas porter de poils. S'il y en a, soufflez les oreilles avec du feu, puis nettoyez les parties souterraines à l'aide d'un couteau.

2. Laver les oreilles sous l'eau courante avec beaucoup de soin. Mettez vos oreilles dans une casserole, versez de l'eau et faites-les cuire à feu moyen pendant environ une heure - deux. Les oreilles sont considérées comme prêtes quand la peau devient douce et ne s'écartera pas du cartilage non plus. À peu près au milieu de la cuisson, j'en ai une quarantaine de minutes après le début de la cuisson, assaisonner les oreilles avec tout un oignon brossé, une feuille de laurier et peut-être de l'ail. Pendant que les oreilles bouillent, occupez-vous de la marinade :
1. Dans un récipient profond, mélanger le vinaigre, la sauce soja, l'huile végétale, la coriandre, le sel, le sucre, l'assaisonnement aux carottes coréennes et l'ail sauté par press.

2. Mélanger la masse jusqu'à ce qu'elle soit homogène. La marinade est prête ! Lorsque les oreilles sont cuites, laissez-les refroidir directement dans le bouillon (sinon elles se collent), puis coupez-les en fines bandes. Mettre les oreilles coupées dans le récipient avec la marinade et bien mélanger. Laissez mariner au frigo pendant 24 heures. Après la marinade, servir vos oreilles comme une collation ou un plat séparé. Bon appétit !