Graisse marinée à la maison

4 portions
1 du jour 3 de l'heure

Comment faire mariner la graisse à la maison ? Préparez les produits. L'estomac est un poisson gras délicieux, considéré comme la meilleure partie pour cuisiner de nombreux plats, y compris pour mariner. Choisissez un ensemble d'épices à votre goût et à votre disponibilité. Lorsque vous achetez du poisson dans un magasin, choisissez de grandes carcasses, avec moins de petits os et plus de graisse. Pour que le poisson soit frais, faites attention à ses qualités extérieures.

Lors de la pression sur la carcasse d'un poisson frais, la dent sera rapidement corrigée, les yeux doivent être sans turbidité, les écailles lisses. Laver le poisson, le brosser, le vider, couper la queue, les ailerons et la tête. Rincez bien la carcasse et laissez égoutter l'eau. Couper la chair du poisson en morceaux d'une épaisseur ne dépassant pas 1, 5 à 2 centimètres. Mettez-la dans une capacité profonde.

Préparez la marinade. Comment faire une marinade ? La façon la plus simple, la plus rapide, la plus fiable et la plus délicieuse de mariner le gros est la façon la plus chaude. Dans une casserole émaillée, verser l'eau filtrée, ajouter la feuille de laurier, le poivre avec les pois, le poivre étouffant, les clous de girofle, mettre à feu moyen. Lorsque l'eau bouille, ajouter le sucre et le sel, mélanger pour qu'ils se dissolvent. Verser le vinaigre de table et l'huile végétale. Laissez bouillir la marinade et éteignez le feu.

Avec une marinade bouillante, versez le poisson dans un bol et mettez-le sous le gnet pour que le poisson soit mieux trempé. Laissez le poisson dans la marinade à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi. En guise d'oppression, j'utilise une assiette inversée sur laquelle je mets un pot d'eau.

Éplucher l'oignon et couper en moitiés les anneaux.

Lorsque le poisson se refroidit, transférez-le dans un bocal en verre, alternant avec un oignon. Remplir le contenu du pot avec la marinade dans laquelle le poisson a mariné, fermer le pot avec un couvercle et le mettre au frigo pendant la nuit.

Le matin, vous pouvez enlever un échantillon de poisson mariné. Vous pouvez conserver une telle collation dans la marinade jusqu'à une semaine au frigo. Servez-la à la table comme un plat indépendant avec des boissons alcoolisées fortes, du pain et des verts, ou avec une garniture sous la forme d'une purée de pommes de terre, une croupe pour le déjeuner ou le dîner. Bon appétit !