Lard doux dans la saumure

40 portions
7 jours 40 min

Tout d'abord, préparez la saumure, pour laquelle mettre de l'eau bouillante, ajouter le sel et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Lorsque l'eau bouille, retirez la casserole du feu et laissez refroidir. Pendant que la saumure refroidit, préparez le saindoux : coupez-le en gros morceaux, que vous mettez dans des pots préparés à l'avance. Il ne faut pas être serré, il vaut mieux prendre plus de banques. J'utilise généralement des canettes de 2-3 litres. Entre les morceaux de saindoux, mettre la laurier, les piments avec les pois et les gousses d'ail pelées. Tout remplir de saumure et laisser reposer pendant 6-7 jours à température ambiante. Le temps est passé, c'est prêt. En outre, le saindoux préparé de cette façon est stocké longtemps et ne perd pas ses qualités gustatives. Il faut le garder au froid. Bon appétit !