Pain de viande au four

8 portions
1 heure 40 min

Comment faire cuire le pain de viande au four à la maison ? Préparez les ingrédients nécessaires. Si vous voulez que le pain ait une belle couleur rose, vous devez utiliser du nitrite au lieu du sel ordinaire. Allumez le four à 180 degrés à l'avance.

Briser la glace dans le mélangeur ou la briser avec un marteau en petits croupeaux et l'enlever dans le congélateur pour qu'il ne fondre pas.

Couper la viande et le saindoux en morceaux moyens. Mettez les morceaux dans un sac de taille appropriée et mettez-les au congélateur pendant 25-30 minutes.

Dans le bol du mixeur, mettre la viande de porc et de bœuf réfrigérée et le bœuf.

Fouetter tout jusqu'à l'homogénéité. Si vous avez un mélangeur petit comme le mien, mieux vaut foutre la viande en petites portions. Sinon, le mixeur va surchauffer rapidement et peut s'éteindre. Alors il faudra attendre longtemps pour qu'il se refroide.

Ajouter à la viande tous les condiments, le sel et la poudre à pâte nécessaires. Remettez ça dans le mixeur.

En continuant à fouetter, ajoutez progressivement une miette de glace. En fin de compte, il doit y avoir une masse brillante homogène.

Mettre la masse de viande finie dans un moule rectangulaire en silicone et la séparer. Remettez l'uniforme contre la table plusieurs fois pour laisser sortir l'air en excès. Cuire le pain dans un four préchauffé à 1 ° C pendant environ 180 heures. Ensuite, éteignez le four et laissez le pain dedans pendant encore 10 minutes.

Le pain de viande fait maison est prêt. Bon appétit !