Viande fumée chaude dans le fumoir à la maison

6 portions
3 jours

Comment fumer de la viande de fumier chaud dans le fumoir ? Préparez les produits. Pour fumer, prenez du porc. Vous pouvez prendre n'importe quelle partie de la carcasse. Mais les couches de porc avec un peu de lard avec une peau sont les plus délicieuses. Avant de la faire tremper. Comment faire une marinade ? Verser la quantité d'eau nécessaire dans la casserole.

Y ajouter l'ail pelé et haché, le poivre, le basilic sec, le sel et le sucre. Cassez la feuille de laurier en morceaux et ajoutez-la avec les baies de genièvre. Mettre la casserole sur le feu et porter à ébullition. Ensuite, retirer du feu, couvrir et refroidir jusqu'à température ambiante. Plongez le porc dans la marinade refroidie afin qu'il soit entièrement recouvert de liquide. En haut, mettez quelque chose de lourd pour que la viande ne monte pas au-dessus de la surface.

Laissez la viande mariner comme ça pendant deux jours à température ambiante. Après deux jours, retirer la viande de la marinade et la rincer dans l'eau courante. Laissez l'eau s'effacer complètement de la viande.

Enroulez chaque morceau avec un fil et accrochez-le dans une pièce bien ventilée pendant 24 heures de plus. J'avais de la viande dans la cuisine près de la fenêtre.

Pour fumer au fond du fumoir, verser un peu de sciure d'aulne. Mettez la viande sur la grille. Tu n'as pas besoin d'enlever les fils. Mettre la grille dans le fumoir, couvrir et cuire à feu pendant 50 minutes. Ensuite, retirer le fumoir du feu et laisser reposer sans l'ouvrir pendant encore 10-15 minutes.

La viande prête à manger peut être mangée chaud à la fois. Et une fois qu'il est dans le frigo, il peut être coupé en sandwichs ou en collation. L'arôme issu de la viande finie est tout simplement fantastique et résistant pour ne pas goûter un morceau chaud. Offrez-vous !