Viande au sel au four

8 portions
1 heure 10 min

De cette façon pratique et originale, vous pouvez cuire non seulement la viande, mais aussi le poisson et le poulet. Dans notre famille, de toutes sortes de viande, le porc est plus respecté. Par conséquent, nous allons cuire le carbonate de porc. Pour cuire au four, les parties douces du mascara sont appropriées, de sorte que la miette, la spatule ou la coréenne sont également excellentes. Il est important que le morceau de viande sélectionné manque de films, de veines, il n'y ait pas de graisse excessive. L'important est que la viande soit fraîche ou réfrigérée.

Prenons un kilo de sel. Pour les plats de viande, il est préférable de choisir le sel de la pomme moyenne ou grande, ainsi que le sel de mer avec un mélange de poivrons. Nous versons du sel dans un récipient dans lequel il sera facilement mélangé. Ajouter toutes les épices sèches et les poivrons aux pois. Les épices peuvent être prises n'importe qui. S'allient parfaitement avec le romarin de porc et les piments noirs. J'ai ajouté du thym et de l'origan. Mélangez.

Mettez un œuf cru et mélangez bien. Vous pouvez vous passer de l'œuf, mais grâce à l'œuf, la carapace de sel sera mieux garder la forme.

Nous prenons la forme pour la cuisson, nous mettons un tiers du sel parfumé au fond. Ça va être un substrat pour notre viande.

La viande n'a pas besoin d'être préparée. Il suffit de prendre un morceau d'un bon filet et de le mettre sur un substrat de sel.

Au-dessus, nous endormons la viande avec le sel restant, formant un toboggan. On se frotte un peu les mains.

Nous mettons la viande dans un four préchauffé à 180-200 degrés pendant une heure. Après le temps, nous ne sortons pas immédiatement la viande de la carapace salée, mais nous laissons la viande y refroidir un peu. Ensuite, nous cassons la carapace avec un couteau. Le sel se durcit, la carapace se brûle et se retire très facilement.