Pâté de foie d'agneau

4 portions
2 heures

Le pâté de cette partie très délicate de l'agneau n'est pas difficile à cuisiner. L'important est de prêter suffisamment attention aux différentes épices, d'ajouter un peu de légèreté sous forme de crème et de pâtisserie sera délicieux. Donc, tout d'abord, il est nécessaire de séparer le foie de la bélier elle-même, de laver soigneusement sous l'eau courante froide et de l'envelopper avec des serviettes en papier, de le nettoyer de tous les films et de divers canaux grossiers. Et ensuite couper le foie en morceaux de taille moyenne. Mettre la poêle à feu moyen et verser l'huile d'olive. Ensuite, pour un bol de goût délicat, ajouter une partie 1/3 du beurre et attendre qu'il soit complètement fondu. Mettre le foie d'agneau, précédemment découpé en morceaux, dans une casserole avec du beurre brûlé. Chauffer et empêcher. Peler l'ail de la coquille, laver, sécher et passer à travers une presse spéciale. Laver et sécher également les brindilles de romarin. Et ensuite couper finement et finement. Ajouter l'ail broyé et le romarin à la poêle au foie d'agneau. Mélanger tout le contenu de la casserole et faire cuire le foie pendant environ 5 minutes. Vérifiez la disponibilité du foie en le coupant - au milieu, il doit rester un peu rose. Transférez le foie d'agneau dans un bol de mixeur ou de moissonneur de cuisine et ajoutez le beurre restant. Chauffer un peu la crème. Mélanger la crème à 10-15 % de graisse et la crème grasse à 33 % entre eux et verser également dans le bol du mélangeur. Après quoi remuer tous les ingrédients jusqu'à l'état de purée. La consistance du pâté doit être homogène, sans grumeaux. Ajouter le sel et le poivre au goût, remuer à nouveau. Ensuite, transférez le pâté obtenu du bol du mixeur dans un ustensile hermétique confortable et mettez-le au frigo jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi pendant environ une heure ou plus. Avant de servir sur la table, un pâté fini de foie d'agneau décorer avec des brindilles de romarin frais. Bon appétit !