Gâteau au foie avec carottes et oignons

10 portions
2 heures

Laver le foie de poulet, bien nettoyer les films et les résidus de vésicule biliaire (vert) . Le foie est vendu de bonne qualité et ne nécessite pas une préparation épuisante, mais il vaut la peine de le revoir, car si le reste de la vésicule biliaire est accidentellement touché, la bile peut gâcher tout le plat avec son amertume.

Mélanger le foie et les œufs crus dans un grand bol.

Ajouter 3 pages. de la crème grasse.

Ajouter 3 pages. la farine.

Foutre tout avec un mixeur. Ajouter 1/2 hl de sel. Mélanger.

Chauffer bien la casserole (elle doit être propre et sèche) avec 1 c. l d'huile. Seulement avant la première crêpe chaude doit être lubrifiée avec de l'huile. Dans le plancher, il est nécessaire d'obtenir un volume de test hépatique suffisant pour une crêpe fine (en 3 mm) et une couverture complète de toute la surface de la poêle. Pour ma poêle de 20cm, je gagne 1/2 de plancher, je le verse sur une poêle bien chauffée et, par des mouvements circulaires, je distribue la pâte sur la surface.

Il est nécessaire de faire frire les crêpes à feu moyen dès que la crêpe « attrape » et commence à s'éloigner des bords des parois (après 1-2 minutes) et presque plus rose, passer doucement sous la crêpe avec une spatule et s'assurer qu'elle n'est pas retournée sur le côté cru nulle part. Retournez avec un mouvement sûr. Même si la crêpe ne s'est pas déchirée, vivez et mettez-la dans le gâteau parmi les couches - elle est parfaitement « déguisée ».

En retournant la grillade pendant environ 1 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit enroulée.

Moudre les oignons.

Frotter les carottes.

Dans une casserole, faire frire le mélange d'oignons et de carottes à feu moyen pendant 7-10 minutes. Saler (1/2 sel), poivrer (1/5 sel)

Refroidir et diviser par la quantité nécessaire pour chaque couche pour que le poêle soit réparti uniformément dans le gâteau. Il n'est pas nécessaire de mettre un mélange carotte-oignon sur le dernier crêpe, donc si vous avez 10 crêpes, vous devez diviser le mélange en 9 portions.

Brosser l'ail et le mettre à la mayonnaise.

On met une pancake sur le plat. Nous engourdions 1 page. mayonnaise à l'ail.

On distribue une grillade à l'oignon. Nous couvrons le prochain crêpe.

C'est comme ça qu'on a un gâteau de foie !

Pour décorer comme sur la photo de titre, vous aurez besoin de 3 œufs bouillis. Nous séparons les protéines des jaunes des œufs et les frottons individuellement sur une petite râpe.

Le gâteau au foie est bien sauté par la mayonnaise de tous les côtés.

En haut, nous décorons avec du jaune, sur les côtés avec de la protéine.

À partir de carottes cuites, on fait une rosée. Pour savoir comment couper une rose dans une carotte, regardez ici. Nous décorons avec de la verdure. Servir le gâteau au foie réfrigéré.