Puzanina en oignon bouillie

20 portions
9 heures 30 min

Préparer une casserole appropriée pour la cuisson. Mettez-y une soie d'oignon lavée et du sel. Versez de l'eau et faites bouillir pendant 15 minutes pour que l'eau reprenne sa couleur. Mettez dans l'eau sur l'écorce et faites cuire à feu moyen pendant encore 15-30 minutes. Qui aime le grain plus doux, plus agité - cuire pendant 30-60 minutes. Après la cuisson, laissez le saindoux dans la décoction pendant encore 4-8 heures, selon la quantité que vous en avez cuite. Plus le grain a varié, plus vite on peut l'extraire de la décoction. Au point que si vous cuisinez pendant deux heures, vous n'avez pas besoin de le garder dans la décoction. Mélanger les épices avec l'ail pressé et, après les traitements décrits ci-dessus, sécher le saindoux avec des lingettes ou une serviette. Couper en morceaux faciles à conserver et frotter de tous les côtés avec un mélange d'épices et d'ail. Le saindoux légèrement cuit peut être stocké sous forme congelée pendant longtemps. Il est impossible de congeler complètement bouillie, mais il est nécessaire de refroidir avant de servir jusqu'à ce que le bœuf soit figé et devienne dense. Nous préparons généralement l'une et l'autre option, car après l'abattage, il y en a beaucoup et il faut le préparer pour le stockage. Bon appétit, snack !