Roulettes de boeuf aux pruneaux

4 portions
13 de l'heure


1. Le mien et nous séchons la viande avec des serviettes en papier, puis nous la coupons avec des plaques minces de 0, 8 mm d'épaisseur. Nous le faisons nécessairement à travers les fibres. Ensuite, nous battons légèrement les disques de viande. Il est important qu'il n'y ait pas de rupture, sinon la roulette n'est pas belle. Dans une vaisselle émaillée ou en verre, mélanger le vin rouge et l'huile végétale. On met la viande préparée dans un bol de marinade, on la mélange bien avec les mains et on l'envoie au frigo pour la mariner sur la chapelle 8-10. Les pruneaux de moi sont sous l'eau courante, après quoi nous les versons dans de l'eau chaude propre et nous les laissons pendant 30-40 minutes, après l'eau nous les égouttons, les pruneaux sont essuyés avec des serviettes en papier. Nous coupons les pruneaux en plusieurs grandes parties. Si vous le souhaitez, vous pouvez le laisser coelicom.

4. Quand le temps spécifié passe, nous extrayons la viande de la marinade et chaque morceau est salé, saupoudrer de poivre haché noir, frotter l'assaisonnement dans la viande. Nous enveloppons les pruneaux dans la viande (tout ou quelques morceaux), nous ajoutons un peu de zeste de citron à chaque roulette (n'oublions pas de laisser le zeste pour décorer le plat fini), qui doit être finement découpé. Les oignons sont propres, après quoi nous les coupons en tasses, les transférons dans un bol et saupoudrons légèrement de sel. Ensuite, au fond d'une grande poêle profonde, nous versons le reste de l'huile végétale et nous y mettons des tasses d'oignons. Après ça, on pose des roulettes de viande. L'excès de pruneaux, s'il reste, est également mis dans la casserole, réparti uniformément entre nos rouleticami.

6. Les roulettes sont saupoudrées de romarin sec sur le dessus, le frottant préalablement dans les doigts pour révéler complètement le parfum. On met une feuille de laurier entre les roulettes. Ensuite, nous graissons les roulettes au-dessus de la crème surélevée et arrosons le sherry. Nous mettons une casserole avec des roulettes sur un feu minimum, nous fermons complètement avec un couvercle. On prépare des roulettes de cette façon pendant 1, 5 heures. Nous servons des roulettes prêtes à l'emploi chaudes à la table ! Saupoudrer de résidus de cèdre de citron sur le dessus. Bon appétit !