Salo bouillie dans la saumure

20 portions
2 heures 40 min

On coupe le grain en morceaux. Essuyer le sel et mettre chaque morceau dans un sac séparé. Nous mettons une feuille de laurier, de l'ail et un mélange de poivrons dans les sacs. On arrête les paquets. On met une casserole d'eau sur le feu, on la porte à ébullition et on y met des sachets de lard. Il faut cuire pendant 80-90 minutes. Après quoi, nous sortons le saindoux de l'eau et le réfrigérons. On coupe le sac, on le retire et on le brosse avec du sel, on retire le poivre et la feuille de laurier. C'est fini. Nous coupons en morceaux de bœuf. C'est un excellent produit pour les pains noirs et la moutarde. Bon appétit !