Porc chatouiller en soie d'oignon

20 portions
6 heures


1. Laver la coquille d'oignon et la mettre sur une passoire. Quand l'eau est coupée, mettez la moitié de la coquille au fond de la casserole.

2. Couper la joue, si nécessaire, en morceaux de portions et mettre sur l'oignon.

3. Peler la moitié de l'ail. Écraser les dents et couper grossièrement, mettre à la joue. Ajouter les épices (sauf le poivre moulu) et le sel.

4. En haut, posez le reste de la coquille.

5. Versez de l'eau. Mettre sur le feu et porter à ébullition. Couvrir et cuire pendant une heure
1. Ensuite, retirer du feu et laisser refroidir complètement dans la marinade.

6. Sortez la joue de l'eau, séchez-la, frottez-la avec de l'ail et du poivre moulu, enveloppez-la dans du parchemin et mettez-la au frigo. Laissez-le se figer. C'est sympa ! P. S. Le porc de toute qualité et graisse convient à cette recette. Porc tout à fait maigre en coque d'oignon est idéal pour les sandwichs.